أحب الضغط على زر الغفوة عدة مرات في منبه Hatch الخاص بي، مما يعني أنني عادةً ما أركض جداً في وقت متأخر من الوقت الذي بدأت فيه التفكير في وجبة الإفطار. بدلاً من تخطيها تمامًا (خطيئة!)، كنت بحاجة إلى شيء لذيذ لأخذه أثناء التنقل. تقول أخصائية التغذية السريرية هيذر هودسون، RDN، CDCES في NYU Langone Health: “يعد الزبادي اليوناني مصدرًا ممتازًا للبروتين وخيارًا رائعًا إذا كنت تبحث عن شيء سريع ومشبع ومحمول”.
وبسبب كل هذا، أصبح الزبادي اليوناني هو الوجبة الأكثر موثوقية في الصباح الباكر بالنسبة لي. أنا أحب الإصدارات الفردية من Nounós، والتي تأتي معبأة في زجاج، لذلك لا أشعر أيضًا بالذنب بشأن الهدر (الحاويات رائعة لمنتجات التجميل التي تنمو باستمرار).
ما الفرق بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي؟
في عملية التخمير لتحويل الحليب إلى زبادي، يواجه الزبادي اليوناني خطوة تخمير إضافية وخطوة ترشيح إضافية مقارنة بالزبادي العادي، وهذا هو السبب في أنه أكثر سمكًا ودسمًا. في الواقع، هناك حاجة إلى المزيد من الحليب لإنتاجه، ويحتوي على كمية أقل من الماء ولكن المزيد من العناصر الغذائية. يقول هودسون: “من منظور التغذية، عادةً ما يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة أكبر بكثير من البروتين – غالبًا ضعف الكمية! – وكربوهيدرات أقل من الزبادي العادي”. هناك أنواع من الزبادي تزيل تلك الدهون جزئيًا أو كليًا، ولكن مع الاختيار فإنك تفقد أيضًا الكثير من النكهة والطعم.
ما هي فوائد الزبادي اليوناني؟
بالإضافة إلى احتوائه على بروتين أكثر من الزبادي العادي، يعد الزبادي اليوناني أيضًا خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز. يقول هودسون: “يحتوي الزبادي اليوناني على كمية أقل من اللاكتوز مقارنة بالزبادي العادي بسبب عملية إنتاجه، لذلك يمكن للعديد من الأفراد الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أن يتحملوه بسهولة أكبر بكثير من منتجات الألبان الأخرى”، مضيفًا أنه عادةً ما يحتوي على كمية أقل من الكالسيوم مقارنة بالزبادي العادي، على الرغم من ذلك. .
هناك أيضًا الثقافات الحية. من المحتمل أن يكون أي شخص يعاني من مشاكل في المعدة على دراية بالبروبيوتيك، المعروف أيضًا باسم بكتيريا حمض اللاكتيك، حيث تساهم في توازن البكتيريا المعوية، وتسهل امتصاص الفيتامينات والمعادن في الجسم، وتوازن عملية التمثيل الغذائي، وتقلل أيضًا من انتفاخ البطن. فقط تأكد من العثور على خيار يحمل عنوان “يحتوي على ثقافات حية”.
ما هي أفضل طبقات الزبادي اليوناني ولماذا؟
إذا كانت فكرة تناول شيء ما بشكل منتظم تبدو مملة، فلا تقلق. هناك العديد من الطرق لتتبيل الزبادي اليوناني (حرفيًا)، اعتمادًا على ما إذا كنت تشتهي شيئًا مالحًا أو حلوًا. يقول هودسون: “إنها متعددة الاستخدامات حقًا”. “كثيرًا ما نفكر في إقرانها بالفواكه أو الجرانولا أو إضافتها إلى العصائر، ولكن يمكن استخدامها أيضًا كبديل غني بالبروتين وغني بالبروبيوتيك لمنتجات مثل القشدة الحامضة. أضف القليل إلى سندويشات التاكو والحساء الكريمي وتوابل السلطة، أو اصنع صلصة الخضار على طريقة تزاتزيكي الخاصة بك عن طريق إضافة الثوم وعصير الليمون والخيار وزيت الزيتون والشبت.
