في سياق النظام الغذائي الصحي، يعتقد الكثير من الناس أنك بحاجة إلى تجنب الدهون تمامًا. ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات العلمية أن هناك دهون صحية. على العكس من ذلك: أظهرت هذه الدراسة أن الدهون يمكن أن تساعدك على تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، مع ملاحظة مهمة واحدة، وهي أن نوع الدهون التي تستهلكها مهم.
“على الرغم من أن الدهون ليست خفيفة الوزن بين العناصر الغذائية الكبيرة من حيث السعرات الحرارية، إلا أنها تعتبر مصدرًا ممتازًا للطاقة، وناقلًا مثاليًا للنكهة، ومصدرًا للفيتامينات (فيتامينات E، وD، وK، وA)، إذا تم تناولها بالجرعة والجودة المناسبتين. “سوف تملأك”، كتبت آن فليك، دكتوراه في الطب في كتابها باللغة الألمانية. ويواصل الطبيب: “الدهون هي اللبنات الأساسية للخلايا باعتبارها أصغر وحدة في الجسم والمواد الهرمونية والرسولية”.
وعلى الرغم من أنه لا يوصى بجميع أنواع الدهون، إلا أنه يجب تقديم الدهون الجيدة بأحجام مناسبة. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الإلهام، فانظر إلى المناطق الزرقاء، حيث يتم استهلاك الدهون الصحية كجزء من النظام الغذائي اليومي.
ولكن ما الذي يجعل الدهون دهونًا جيدة؟ الأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي تشمل أوميغا 3، لها آثار إيجابية عديدة على الجسم. وهنا يأتي دور فطوري، الذي يتضمن زيت بذور الكتان، لأن هذا الزيت غني بشكل خاص بالأوميغا 3.
بذور الكتان: أفضل مصدر للأحماض الدهنية أوميغا 3
بذور الكتان، التي يمكن استهلاكها كاملة أو في شكل زيت، تتفوق على الكلاسيكيات مثل زيت الزيتون عندما يتعلق الأمر بأوميغا 3 المتوفرة. لقد وجدت الدراسات أن إضافة الطعام إلى حياتك يمكن أن يساعد في دعم نظام المناعة لديك، وكذلك يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وتصلب الشرايين، والسكري، والسرطان، والتهاب المفاصل، وهشاشة العظام، والمناعة الذاتية، والاضطرابات العصبية.
لماذا تعتبر أحماض أوميغا 3 الدهنية صحية جدًا؟
قبل كل شيء، يمكن لدهون أوميغا 3 أن تخفض ضغط الدم وتضمن لك قلبًا صحيًا وقويًا، بالإضافة إلى تقوية جهاز المناعة كمضادات للأكسدة. يمكن أن تقلل بذور الكتان أيضًا من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبة. بلغة واضحة، هذا يعني أنك إذا تناولت زيت بذور الكتان، فسوف تشعر بالشبع لفترة أطول. وبالإضافة إلى ذلك، فإن أحماض أوميجا 3 الدهنية ضرورية أيضًا لوظيفة الدماغ.
ما هي بذور الكتان الأفضل؟
سيكون تناول كل من بذور الكتان الكاملة والزيت مفيدًا، لذلك يعتمد الأمر فقط على أيهما أسهل في روتينك اليومي. إذا كنت تبحث عن زيت، يقترح فليك، “لا ينبغي أن يكون عضويًا ومعصورًا على البارد فقط. (ابحث أيضًا عن) “الضغط تحت الضوء أو الحرارة أو استبعاد الأكسجين” أو “أوميغا آمن”. وذلك لأن زيوت أوميجا 3 حساسة للغاية، والتعرض للضوء والأكسجين والحرارة يتسبب في أكسدة هذه الزيوت، وتعزز الدهون المؤكسدة التهاب مزمن.
ما هي أفضل طريقة لتناول بذور الكتان أو زيت بذور الكتان؟
يمكنك تناول زيت بذور الكتان أو زيت بذور الكتان مع أي وجبة تقريبًا. تتناسب النكهة الجوزية المريرة قليلاً بشكل جيد مع السلطات في الصلصة أو فوق وجبة الإفطار الحلوة. الممثلة جنيفر غارنر من المعجبين بصنع عصير كيلي ليفيك المحشو ببذور الكتان في الصباح لتناول الإفطار، وأضع ملعقتين صغيرتين على الجبن قليل الدسم كل صباح، ثم أقوم بتزيين كل شيء بحفنة من التوت وشرائح التفاح.
إن الجمع بين “الأطعمة الفائقة” (الجبن وزيت بذور الكتان) يحتوي على كل شيء. تضمن الدهون الصحية الموجودة في زيت بذور الكتان إبطاء عملية هضم البروتين، مما يساعد على تنظيم إنتاج الأنسولين ويظل مستوى السكر في الدم ثابتًا – وبالتالي فإن وجبة الإفطار تشبع لساعات. لم تعد لدي الرغبة الشديدة في تناول الطعام منذ أن بدأت في تناول وجبة الإفطار الصحية في العالم… على الأقل في الصباح.
