لقد حاولت عصير الكرفس. لقد جربت عصير الجزر. ولكن ماذا عن عصير الكرنب؟ في حين أن اللون الأخضر المورق الداكن قد لا يكون في مقدمة أولوياتك عند تقديم طلب الضغط البارد المعتاد، إلا أن الخبراء يقولون إنه يجب أن يكون كذلك بالتأكيد. لا يحتوي الكرنب على الفيتامينات والمعادن الأساسية فحسب، بل يحتوي أيضًا على الكثير من مضادات الأكسدة والفلافونويد والبوليفينول. في الواقع، يعتبر الكثير من الكرنب على نطاق واسع واحدًا من أكثر الخضروات المليئة بالعناصر الغذائية.
يوضح الدكتور فيسنتي ميرا، رئيس قسم الطب الباطني ومكافحة الشيخوخة في مستشفى المشاهير المفضل: “إن العصير – أو أي وصفة أخرى مع الكرنب – هو أحد الإجراءات الروتينية اليومية التي أوصي بها جميع مرضاي للبقاء صغارًا في أي عمر”. عيادة شا العافية. “يوفر الكرنب 50% من الكالسيوم أكثر من الحليب، وثلاثة أضعاف فيتامين C من البرتقال وأربعة أضعاف حمض الفوليك من البيض.”
وهذا ليس كل شيء. يحتوي الكرنب أيضًا على الكثير من المغذيات الكبيرة والصغرى الأخرى التي ثبت أنها تدعم صحة القلب وصحة العين ومستويات الكوليسترول الجيدة بالإضافة إلى الحماية من بعض الأمراض مثل السرطان. يحتوي كوب واحد من الكرنب على 68% من القيمة اليومية لفيتامين K، وهو عنصر غذائي ضروري للمساعدة في تجلط الدم و6% من القيمة اليومية للبيتا كاروتين، وهو مضاد للأكسدة يحوله الجسم إلى فيتامين أ.
ولكن ربما تكون الفائدة الأكثر إثارة للإعجاب من الكرنب – والخضروات الصليبية الأخرى مثل البروكلي، وكرنب بروكسل، والجرجير – تأتي من مجموعة مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات الأقل شهرة والمركبات النباتية التي – على الرغم من صعوبة نطقها – فهي جيدة للغاية. لنا. توضح إحدى الدراسات الحديثة: “يمكن اعتبار الكرنب غذاءً فائقًا نظرًا لمحتواه العالي من المواد الكيميائية النباتية”. هذه هي مواد مثل إندول -3 كاربينول، وسولفورافان، وكيرسيتين، وكيمبفيرول، وهي مواد معروفة بحماية الخلايا والتي تحارب الجذور الحرة للمساعدة في الوقاية من السرطان، بالإضافة إلى اللوتين وزياكسانثين، وهي مضادات أكسدة كاروتينويد تدعم الرؤية الصحية. قد يساعد الكرنب أيضًا في دعم إدارة الوزن وحتى خفض إجمالي كمية الكوليسترول في الجسم لأنه يحتوي على مواد يمكن أن ترتبط بالأحماض الصفراوية وتمنع الجسم من إعادة امتصاصها. يوضح ميرا: “لا يحتوي الكرنب على دهون، ولكنه يحتوي على مركبات الكبريت التي تقلل من امتصاص الدهون”.
