إذا كنت لا تأكل اللحوم، فمن المحتمل أنك معتاد على طرح نفس الأسئلة مرارًا وتكرارًا، مثل “هل من الممل تناول النباتات فقط؟” و”من أين تحصل على البروتين؟” إذا كنت تتناول الأطعمة النباتية لفترة من الوقت، فمن المحتمل أيضًا أن تكون إجاباتك ثابتة: “لا، هناك الكثير من التنوع” و”أحصل على البروتين من الحبوب الكاملة والفاصوليا والمكسرات”.
على الرغم من أن هذه الأسئلة ذات النوايا الحسنة يمكن أن تثير الإزعاج، فقد يكون هناك سؤال آخر يستحق التفكير فيه – سؤال نادرًا ما يُطرح ولكنه أكثر أهمية من الباقي: “كم هي كمية فيتامين ب”؟12 هل اخذت هذا؟”
لأنه على الرغم من أن الملل الغذائي ونقص البروتين ليسا شائعين في الولايات المتحدة والدول المتقدمة الأخرى، إلا أن فيتامين ب12 النقص هو – خاصة بين أولئك الذين لا يتناولون المنتجات الحيوانية. ولكن ليس من الضروري أن تكون نباتيًا لتكون معرضًا للخطر: تشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يؤثر على ما يتراوح بين 1.5 إلى 15% من السكان.
بسبب نقص فيتامين ب12 يمكن أن يسبب حالات خطيرة مثل فقر الدم، وفقدان البصر، وعدم القدرة على المشي أو التحدث – ناهيك عن الاكتئاب، والتعب، والتهيج، وضباب الدماغ – إنه يستحق أن يقوم الجميع بفحصه قليلاً. مع أخذ ذلك في الاعتبار، إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول فيتامين ب12 نقص.
أولا ما هو فيتامين ب؟12؟
فيتامين ب12، المعروف أيضًا باسم الكوبالامين، هو من المغذيات الدقيقة القابلة للذوبان في الماء والتي تدعم الجهاز العصبي عن طريق نقل الأكسجين إلى خلايا الدم. “إنه يساعد في الحفاظ على صحة الدم والخلايا العصبية في الجسم،” يشرح جيسي فولكرز، الحاصل على بكالوريوس العلوم، وهو ممارس للطب الوظيفي، ويصادف أن عمه الأكبر كارل فولكرز، الحاصل على دكتور في الطب، هو العالم الذي قدم أول مساهمات كبيرة في تحديد الهوية وعزلها. من الفيتامين. “ب12 يلعب دورًا أساسيًا في تكوين خلايا الدم الحمراء، واستقلاب الخلايا، ووظيفة الأعصاب، وإنتاج الحمض النووي، وهي الجزيئات الموجودة داخل الخلايا التي تحمل المعلومات الوراثية.
بمعنى آخر، إنه ضروري للحفاظ على عمل الجسم بالكامل على النحو الأمثل.
أين يوجد فيتامين ب12 يأتي من؟
على الرغم من فيتامين ب12نظرًا لدوره البالغ الأهمية في صحتنا، لا تستطيع أجسامنا القيام به بمفردها. وهنا يأتي دور النظام الغذائي: “المصدر الرئيسي لفيتامين ب12 تقول إيفا بينا، أخصائية التغذية ومؤسسة Wellness+ Studio في الجانب الشرقي العلوي من نيويورك: “البروتين الحيواني مثل اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان”.
