ما مدى خطورة شرب القهوة على معدة فارغة؟ الجواب قد يفاجئك.

سواء لم يكن لديك الوقت أو لم تكن من النوع الذي يتناول وجبة الإفطار بانتظام، فمن الشائع أن تشرب القهوة على معدة فارغة – وهو ما سمعت على الأرجح أنه مضر لأمعائك. ولكن هل هذا حقا؟

والخبر السار هو أن شرب القهوة على معدة فارغة ليس سيئًا بطبيعتك بالنسبة لك، ويمكن لمعدتك عادةً أن تتكيف لحماية نفسها. ولكنه قد يسبب بعض الانزعاج، وفي هذه الحالة قد ترغب على الأرجح في تغيير روتينك.

وقالت لويزفيل، طبيبة الجهاز الهضمي في كنتاكي، الدكتورة سونانا سوهي: “هناك الكثير من الفوائد المرتبطة باستهلاك القهوة عندما يتعلق الأمر بالجهاز الهضمي”. “يتم التشهير بالمشروب بسبب الكافيين الذي يحتوي عليه ولأنه يحتوي على الكثير من السكر الآن، ولكن من الناحية الطبية، فقد تم استخدامه لعدة قرون.”

ومع ذلك، أوضح سوهي أن القهوة تؤثر على مستويات حمض المعدة بطرق متعددة. ونتيجة لذلك، قد يتعامل بعض الأشخاص مع مشكلات – وهي عسر الهضم، وهو في الأساس عسر الهضم – والتي يمكن حلها بسهولة عن طريق تجنب الكافيين، أو ربما الانغماس في كوب بجانب بعض الطعام.

على وجه التحديد، القهوة نفسها هي مشروب حمضي. بالإضافة إلى ذلك، أوضحت طبيبة الجهاز الهضمي المقيمة في بوسطن، الدكتورة سوبريا راو، أن “الكافيين يحفز إنتاج هرمون الغاسترين، المسؤول عن إنتاج حمض المعدة لدينا”. على الرغم من أن المركب الأخير يساعد على بدء عملية الهضم، إلا أنه يضيف أيضًا الحموضة إلى المعدة.

وأخيرًا، تساهم الفينولات، وهي مركبات موجودة في القهوة، أيضًا في مستوى حموضة الأمعاء.

ولكن، ما الذي يحدث بالضبط عندما تتعرض المعدة لتدفق الحمض؟

وأشار راو إلى أن “القهوة لديها مستوى حموضة يبلغ حوالي 5 بينما يتمتع حمض المعدة لدينا بدرجة حموضة تبلغ حوالي 2، مما يجعل الأخير أكثر حمضية”. ونتيجة لذلك، يجب أن تكون معدتنا قادرة على التعامل مع الحمض الذي يسببه شرب القهوة.

وأوضح سوهي أن الأمر كله يعتمد على المريض. وقالت: “أي شيء تأكله يتسبب في إنتاج حمض المعدة، لكن القهوة (تنتج) المزيد منه”. “لذا، إذا كنت تشعر بالانتفاخ أو تعاني من آلام في الجزء العلوي من البطن وغثيان بعد شرب القهوة على معدة فارغة، فأنت تعلم أنك تواجه بعض المشكلات معها.”

وردد راو هذه المشاعر. وقالت: “ليس من الضروري أن تكون الحموضة الزائدة مشكلة، لأن المعدة يمكنها التعامل معها ويوجد في الواقع الكثير من المخاط الذي يحميها”. “يتعلق الأمر أكثر بعدم قدرة المريء على تحمل هذا النوع من الضرر الحمضي. لن يحدث لك أي شيء خطير – فالقهوة لا تسبب القرحة – ولكنك قد تشعر بعدم الارتياح.

وقد ثبتت صحة هذه النظرية من خلال عدد قليل من الدراسات، بما في ذلك واحدة منشور في مكتبة الطب. وعلى وجه التحديد، وفقا للمسح، قد تساهم القهوة في استرخاء العضلة العاصرة السفلية للمريء، “مما يسمح للطعام بالهروب إلى المريء والتسبب في حرقة المعدة”.

بكل بساطة: شرب القهوة على معدة فارغة يزيد من إنتاج حمض المعدة. لا تسبب المستويات المرتفعة من السائل أي مشاكل للعديد من الأشخاص ولكنها قد تؤدي إلى عدم الراحة لدى البعض الآخر. إذا كنت تنتمي إلى المجموعة الأخيرة من الأفراد ولكنك لا تستطيع الاستغناء عن المشروبات التي تحتوي على الكافيين، فحاول الاستمتاع بها مع بعض الطعام بجانبها.

وقال راو: “إن الطعام يمنحك القليل من المواد العازلة فيما يتعلق بالحموضة”، موضحاً أن تناول الطعام مع القهوة سيعوض مستويات الحموضة عن طريق امتصاص بعض السوائل.

وأوضح راو أيضًا أن تناول كوب من القهوة مع الحليب، أو ربما الانغماس في الكابتشينو مع القهوة السوداء، قد يساعد في تعويض مستويات الرقم الهيدروجيني.

“يمكن لبعض الأشخاص تحمله على معدة فارغة بشكل جيد، ولكن إذا كان يزعجك، فإن تناوله مع الطعام يمكن أن يساعد”، وافق سوهي.

تحتوي القهوة منزوعة الكافيين بطبيعتها على كمية أقل من الكافيين، وبما أنه ثبت أن المنشط يساهم في مستويات أعلى من إنتاج حمض المعدة، فإن ذلك يعني أن كوبًا من القهوة منزوعة الكافيين قد يؤدي إلى كميات أقل من السائل الهضمي.

وقال راو إن اختيار الفاصوليا الداكنة بدلًا من الفاتحة قد يساعد في تحسين معدتك، حيث تتميز الأولى بحموضة أقل من الثانية. وأوضحت أن “عملية تحميص الفاصوليا الداكنة طويلة، لذا تفقد الكثير من الحمض”.

ومن المثير للاهتمام أن المشروب البارد يعد أيضًا خيارًا منخفض الحموضة، على الأقل وفقًا للباحثين في جامعة توماس جيفرسون، الذين نشروا نتائجهم. من خلال الجمعية الكيميائية الأمريكية.

تقول الدراسة: “كانت أنواع القهوة الباردة في جميع درجات حرارة التحميص الثلاثة أقل حمضية قليلاً من نظيراتها الساخنة”. “مع زيادة درجة حرارة التحميص، انخفض إجمالي الحموضة القابلة للمعايرة (TA) لجميع أنواع القهوة. ومع زيادة درجة حرارة التحميص، لوحظ أيضًا زيادة طفيفة في اختلافات TA بين القهوة الباردة والساخنة، مما يشير إلى أن التحميص يؤثر على عمليات الاستخلاص.

أخيرًا، قد يكون اختيار مشروب مختلف تمامًا يحتوي على الكافيين – ربما الشاي – هو الخيار الأفضل إذا كنت تعاني من عسر الهضم بعد شرب القهوة على معدة فارغة.

وقال سوهي: “للشاي الأخضر والشاي الأسود أيضًا الكثير من الفوائد”. “إنها تحتوي على كمية أقل من الكافيين ولكنها أيضًا أقل حمضية، لذا إذا كانت معدتك تزعجك، ففكر فيها بدلاً من ذلك.”