كل ما تعرفه عن باتانغا، كوكتيل الصيف الحار القادم

من هوغو سبريتز إلى إسبرسو مارتيني، تنافست العديد من الكوكتيلات على لقب مشروب الصيف على مر السنين. مع اقترابنا من البداية الرسمية للموسم، ظهر مشروب آخر ينافس على اللقب.

قد يكون كوكتيل بسيط إلى حد ما ولكنه متوازن تمامًا يسمى باتانغا هو الكوكتيل الصيفي الحار القادم، مع معجبين تتراوح من السقاة المشهورين على TikTok إلى فريق مارثا ستيوارت.

فما هو بالضبط الباتانجا، وما الذي يجعله يستحق أن يكون مشروب الصيف؟ لقد طلبنا من بعض خبراء الكوكتيل تحليلها.

وقالت النادلة لينيت ماريرو، وهي شريكة وكبيرة خبراء الخلط في شركة ديلولا والمؤسس المشارك لشركة سبيد: “الباتانغا عبارة عن كوكتيل بسيط ولكنه منعش مصنوع من التكيلا وعصير الليمون الطازج والكولا، ويقدم في كوب بحافة مملحة”. نادل المنافسة سرعة الرف.

لصنع باتانغا، يجب عليك أولاً قطع الليمون واستخدام إسفين لتغليف حافة كوب عالي الكرة قبل غمسه في الملح (تتطلب بعض الإصدارات إضافة قليل من الملح مباشرة في الزجاج). بعد ذلك، قم بعصر عصير الليمون الطازج في الكوب وأضف الثلج والتكيلا بلانكو. قم بتغطيته بالكولا وحركه ليمتزج.

في حين أن أجزاء المكونات الموصى بها تختلف اعتمادًا على من تسأل، فقد وجدنا أن العديد من السقاة يذهبون مع نصف أونصة من عصير الليمون، أو عصير نصف ليمونة، وحوالي 2 أونصة من التكيلا بلانكو. إحدى فوائد هذا المشروب هو أنه يمكنك تعديل النسبة حسب ذوقك الشخصي دون المساس بهويته العامة.

يصف الكثيرون الباتانجا بأنها نسخة من كوبا ليبر مع التكيلا بدلاً من الروم أو بالوما مع الكولا بدلاً من الجريب فروت. يُطلق على الخليط أيضًا أحيانًا اسم شارو نيغرو، على الرغم من أن الباتانجا يختلف في احتوائه على الملح بشكل محدد.

يوصي المتحمسون أيضًا باستخدام الكوكاكولا المكسيكية بما يتماشى مع أصول الكوكتيل في منطقة خاليسكو في المكسيك.

وقال ستفين أوجيني، نائب رئيس المبيعات الدولية في شركة إل تيكيلينيو: “إن الباتانجا هو كوكتيل مشهور جدًا في بلدة تيكيلا، وقد ابتكره دون خافيير ديلجادو كورونا، الذي كان مؤسس لا كابيلا”.

يعد La Capilla، الذي يُطلق عليه بشكل متكرر أحد أفضل الحانات في العالم، أقدم كانتينا في تيكيلا، وفي عام 1961 قدم كورونا أول باتانغا له – مصنوع من التكيلا بلانكو من مصنع التقطير القريب El Tequileño.

ميزة أخرى مهمة للباتانغا هي طريقة مزجها. ومن المعروف أن كورونا قام بتحريك المكونات بنفس السكين الذي استخدمه لتقطيع الليمون الحامض، مما يضفي نكهة إضافية على الكوكتيل. وفقًا لبعض الروايات، تم استخدام نفس السكين أيضًا لتقطيع الطماطم والبصل والفلفل والأفوكادو لصنع السالسا والجواكامولي.

يقع باتانغا ضمن فئة الكوكتيلات “شانغيرونجو”، وهو مصطلح مكسيكي يشير إلى التكيلا الممزوجة بأي نوع من الصودا وأحيانًا الحمضيات.

أما بالنسبة للاسم، فقد كانت كلمة باتانغا عامية تعني “ممتلئ الجسم” أو “سميك في المنتصف”، ويقال إن مخترع الكوكتيل استوحى الإلهام من نكتة داخلية تتعلق بصديق مستدير معين، وهو الزجاج المستخدم لتقديم المشروب و/أو نوع من الكوكتيل. قارب.

وعلى الرغم من وفاته عام 2020 عن عمر يناهز 96 عامًا، إلا أن عائلة كورونا واصلت تقليد الباتانجا.

وقال أوجيني: “بالنسبة لجميع السقاة العالميين ومحبي التكيلا والسياح الذين يذهبون إلى مدينة تيكيلا، فإن الحصول على باتانغا هو حق المرور”.

قال برادلي توماس ستيفنز، نائب الرئيس والرئيس التعليمي لمجلس إدارة نقابة السقاة بالولايات المتحدة: “تمامًا مثل مجموعة بالوما من التكيلا والحمضيات والصودا الحلوة، وصلت كوكتيلات طراز “تشانجيرونجو” إلى ذروة شعبيتها في الأربعينيات وطوال منتصف القرن”. من أعضاء مجلس اإلدارة.

بعد مرور أكثر من ستة عقود على اختراعها، لا تزال الباتانجا عنصرًا أساسيًا في التشانغيرونجو بالنسبة للكثيرين.

قال أوجيني: “إنه كوكتيل مبدع في مدينة تيكيلا”. “طعمه رائع حقًا، وفي الأيام الحارة جدًا، يكون منعشًا ولذيذًا للغاية.”

على الرغم من أن باتانغا اشتهرت منذ فترة طويلة بين السكان المحليين التيكيلا، إلا أن انتشار الكوكتيل خارج المكسيك قد توسع بسرعة في السنوات الأخيرة.

وقال ستيفنز: “لقد حظي المشروب بشعبية كبيرة في أوروبا ومناطق أخرى حول العالم منذ التسعينيات، لكنه لم يصل مطلقًا إلى الشهرة الأمريكية التي يستحقها”. “في الآونة الأخيرة، كان هناك ارتفاع كبير في عدد السقاة الأمريكيين الذين اكتشفوا المشروب، وحتى علامة تجارية تيكيلا تسمى باتانغا على الرفوف في العديد من الولايات في السنوات الأخيرة. هناك فرصة قوية لأن يبدأ الكثير منا في رؤية اختلافات في قوائم الطعام قريبًا.

هناك العديد من الأسباب المحتملة لانتشار الوعي بالباتانغا. ربما تحاصر ردهات كوكا كولا والتيكيلا سوق TikTok، أو ربما نبحث فقط عن بديل غير معقد لجميع الكوكتيلات باهظة الثمن والمتقنة المتوفرة هناك.

وقال ماريرو: “تشهد شركة تيكيلا لحظة كبيرة، وقد استمر نموها وشعبيتها في الارتفاع”. “من الطبيعي أن يتجه المزيد والمزيد من المستهلكين إلى الكوكتيلات الكلاسيكية التي تتميز بالروح.”

بالنسبة لأخصائيي المزج المبتدئين الذين يشتغلون بالكوكتيلات في المنزل، فإن إتقان المشروبات التي تحتوي على التكيلا مثل المرغريتا قد يتطلب المزيد من العمل. لكن ماريرو يعتقد أن الباتانجا توفر بديلاً أسهل.

وقالت: “إن الباتانجا بسيطة، ولا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات الأساسية، كما أنها سهلة الصنع بشكل لا يصدق”. “إن ظهور الكولا والصودا الحرفية الأفضل لك يمكن أن يساهم أيضًا في هذا النمو.”

وأشار ماريرو إلى زيادة عدد محبي التكيلا الذين يسافرون إلى خاليسكو أيضًا.

وقالت: “تشمل هذه الرحلات في كثير من الأحيان زيارة لا كابيلا، الحانة التي تم فيها إنشاء باتانغا، مما يؤدي إلى نقل الكوكتيل إلى جمهور أوسع”.

يتحدث جانب السفر عن اهتمام أكبر بتقاليد الأطعمة والمشروبات من الثقافات الأخرى.

قال أوجيني: “الناس يحبون القصص – إنهم يحبون التاريخ، ويحبون التراث، وهذا المشروب له الكثير من التاريخ والتراث”. “وهي المفضلة لدى السكان المحليين، لذلك يرغب الناس في المشاركة في هذه التجربة.”