ربما يكون أحد الاتجاهات الغذائية الأكثر ديمومة في عام 2010 هو ظهور نخب الأفوكادو كوجبة فطور وغداء أساسية. في الواقع، أصبح هذا النوع من الشطائر ذات الوجه المفتوح شائعًا جدًا لدرجة أن بعض الأفراد الأقوياء قرروا إلقاء اللوم على الطبق في كفاح جيل كامل من أجل شراء العقارات.
وبغض النظر عن النقد الهراء، فإن نخب الأفوكادو هو عنصر غذائي لذيذ مع وصفة واضحة إلى حد ما في شكله الأساسي. اهرسي بعض الأفوكادو، ضعيه على الخبز المحمص وأضيفي الملح والفلفل وربما القليل من الليمون. لكن التنفيذ يعتمد على جودة الأفوكادو، وكذلك الخبز المحمص.
وقالت ميجان هيل، الشيف التنفيذي لموقع الوصفات Culinary Hill، لموقع HuffPost: “الخبز لا يقل أهمية عن الأفوكادو”. “الشريحة فائقة النعومة، حتى عند تحميصها، سيتم هرسها تحت ضغط السكين والشوكة، في حين أن الشريحة القاسية جدًا قد تكون غير مريحة جسديًا عند تناولها.”
تعتقد لولا أوسينكولو، وهي طباخة منزلية ومدونة في مطبخ الشيف لولا، أن أهم العوامل عند اختيار الخبز المناسب لتوست الأفوكادو هي النكهة والملمس والبنية.
وقالت: “أحب اختيار الخبز اللذيذ، ولكن النكهة لا ينبغي أن تغلب على المذاق الرقيق للأفوكادو أو المكونات الأخرى”. “على سبيل المثال، خبز الجبن بالثوم سوف يطغى على نكهة الأفوكادو المعتدلة.”
بالنسبة للقوام، فهي تبحث عن خبز مطاطي وقوي يتمتع بمقرمشة لطيفة عند تحميصه، مما يوفر تباينًا مع الأفوكادو الكريمي.
وقال أوسينكولو: “أخيرًا، يجب أن يكون الخبز قادرًا على تحمل وزن الأفوكادو والمكونات الأخرى دون أن يصبح رطبًا تحته”. “كلما كان الخبز أكثر مسامية وخفيفًا، كلما كان تفككه تحت الضغط أسرع. فالخبز الأبيض، على سبيل المثال، يمكن أن يكون طريًا جدًا بحيث لا يتحمل وزن الأفوكادو.
إذن ما هي أنواع الخبز التي تناسب الفاتورة وتوفر قاعدة لطيفة لتوست الأفوكادو؟ تابع القراءة للتعرف على بعض الاختيارات المدعومة من الخبراء.
رغيف الفرنسية
“إن أفضل خبز لتوست الأفوكادو هو الخبز ذو الحجم المناسب – أفضل أن يكون طوله حوالي 5 بوصات وعرضه 3 أو 4 بوصات – مع فتات ضيقة لاستيعاب جميع الإضافات الموجودة على الخبز المحمص بسهولة. قال هيل: “يجب أن تكون طرية ومطاطية ولكنها كبيرة”.
خبزها المفضل لتوست الأفوكادو هو رغيف لا بري الفرنسي المقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3/4 بوصة.
وقال هيل: “إنه الحجم والسمك والشكل والملمس المثالي لتوست الأفوكادو”. “إن الدقيق غير المبيض يجلب مذاقًا لذيذًا، والرغيف طري بدرجة كافية لقضمة ولكنه قوي بما يكفي لتقطيعه بالسكين والشوكة، اعتمادًا على المكان الذي يأخذك إليه الخبز المحمص.”
قصص الشوفان عبر Getty Images
العجين المخمر
قال أليكس هيل، وهو طباخ منزلي ومبتكر تطبيق Just Add Hot Sauce: “المفضل لدي شخصيًا هو شريحة الخبز المحمص من العجين المخمر”. “إن الملمس مطاطي قليلاً بينما الطعم حلو قليلاً، لذلك فهو توازن جيد لتوست الأفوكادو مع جميع الإضافات اللذيذة.”
إنها من محبي شرائح الخبز المخمر على طريقة سان فرانسيسكو من Trader Joe أو أي شيء طازج من مخبز محلي، وتحب أن تضيف فوق خبز الأفوكادو المحمص الطماطم وعصرة من الليمون وزيت الزيتون.
أوصى الشيف مارشال أوبراين أيضًا باستخدام رغيف العجين المخمر الحرفي لطبق الغداء هذا.
وأوضح: “من وجهة نظر الذوق، فإن نضارة الأفوكادو تكمل نكهة العجين المخمر لتضفي نكهة لذيذة كاملة”. “من وجهة نظر صحية، فإن العجين المخمر – على افتراض أنه خبز مخمر حقيقي – أسهل في الهضم، ويدعم البكتيريا المفيدة والبروبيوتيك، في الأمعاء لتحسين الهضم والصحة العامة.”
كل الحبوب
“بالنسبة لتوست الأفوكادو الخاص بي، أحب أن يكون الخبز رقيقًا ولكن لا يزال سميكًا بدرجة كافية بحيث يكون مقرمشًا من الخارج ولينًا من الداخل عندما أقوم بتحميصه”، هذا ما قاله مطور الوصفات مارسي بوتارز من مدونة الطعام Tidbits. “أنا لا أحب أن يكون الخبز أكثر سمكًا من طبقة الأفوكادو الموجودة في الأعلى.”
خيارها المفضل الذي تشتريه من المتجر هو Dave’s Killer Bread Thin Sliced 21 حبة كاملة وبذور.
وأشارت: “أنا أحب طعم الحبوب الكاملة مع الأفوكادو، وتضفي البذور نكهة لذيذة”.
كما أيد مؤلف كتاب الطبخ بريان ثيس العلامة التجارية، مشيرًا إلى أن خبز Dave’s Killer “Good Seed” هو المفضل لديه.
“قم بتحميصها وستكون في طريقك لتحضير خبز محمص بالأفوكادو!” هو قال. “من الواضح أن الخبز الأبيض العادي لن يفي بالغرض”.
ألكسندر سباتاري عبر Getty Images
بومبرنيكل
قالت أندريا ماثيس، اختصاصية التغذية المسجلة وراء مدونة Beautiful Eats and Things: “في الآونة الأخيرة، أصبحت من محبي خبز البومبرنيكل”. “يصنع خبز بومبرنيكل من دقيق الجاودار الكامل الحبوب، والذي يوفر مصدرا كبيرا للألياف والفيتامينات والمعادن.”
العلامات التجارية المفضلة لها من خبز بومبرنيكل هي Pepperidge Farm Dark Pump Bread وMestemacher Pumpernickel Bread.
وأضاف ماتيس: “إن خبز البامبرنيكل كثيف وخشن بشكل طبيعي، مما يجعله القماش المثالي لتوست الأفوكادو اللذيذ”. “يساعد قوامه السميك أيضًا على منع الخبز من أن يصبح رطبًا بمجرد تغطيته بالأفوكادو و/أو أي طبقة أخرى.”
متعدد الحبوب
قالت كارلا بوشي من مدونة الطعام Adventures of a Nurse: “بالنسبة لخبز الأفوكادو المحمص، أقوم بإضافة بيضة مقلية وأفوكادو واستخدم شرائح سميكة من الخبز متعدد الحبوب”. “الخبز المفضل لدي هو خبز هايدلبرغ بسبب الشرائح الكبيرة السميكة والقشرة المقرمشة المليئة بالنكهة.”
إنها تعتقد أن نكهة الخبز الجوزية توفر توازنًا جيدًا لمذاق الأفوكادو وتقدر التزام هايدلبرغ بالعروض الخالية من المواد الكيميائية والمواد الحافظة.
أي شيء سميك ومحلي الصنع
قال شاري هيل، مدون الطعام وراء شركة سيفوري: “يعد الخبز السميك خيارًا أفضل عندما يتعلق الأمر بتحميل شريحة من الخبز المحمص مع جميع الإضافات اللذيذة، مثل البيض والطماطم والخضروات الأخرى، عند صنع خبز محمص بالأفوكادو”. سبايسيراك.
إنها تعتقد أن الخبز السميك محلي الصنع مثل العجين المخمر هو الخيار المثالي للأشخاص الذين يقومون بإعداد خبز الأفوكادو المحمص الخاص بهم.
وأضاف هيل: “إذا لم تكن قادرًا على صنع الخبز محلي الصنع، فسيكون مخبز البقالة المحلي لديك هو الخيار الأفضل التالي”.
