فورت ميل، كارولاينا الجنوبية (ا ف ب) – حطم إد كوري، خبير الفلفل الحار في كارولينا الجنوبية، الذي قام بتهجين وزراعة فلفل كارولينا ريبر الأكثر سخونة من معظم بخاخات الفلفل التي تستخدمها الشرطة لإخضاع المجرمين الجامحين، رقمه القياسي العالمي بفلفل أكثر سخونة بثلاث مرات. .
تم تصنيف Pepper X علنًا على أنه الفلفل الأكثر سخونة في العالم في 9 أكتوبر من قبل موسوعة غينيس للأرقام القياسية، متغلبًا على حاصد الأرواح في مطاردة كوري التي استمرت عقدًا من الزمن لإتقان الفلفل الذي يقول إنه يوفر “حرارة وحشية فورية”.
قال كوري إنه عندما جرب Pepper X لأول مرة، كان أكثر من مجرد دفء قلبه.
“كنت أشعر بالحرارة لمدة ثلاث ساعات ونصف الساعة. قال كوري، وهو واحد من خمسة أشخاص فقط تناولوا حبة بيبر إكس كاملة حتى الآن: “ثم جاءت التشنجات”. “تلك التشنجات فظيعة. لقد كنت مستلقيًا على جدار رخامي لمدة ساعة تقريبًا تحت المطر، وأنا أتأوه من الألم.
يتم قياس الحرارة في الفلفل بوحدات حرارة سكوفيل. الصفر لطيف، ويسجل فلفل الهالبينو العادي حوالي 5000 وحدة. الهابانيرو، صاحب الرقم القياسي منذ حوالي 25 عامًا، يتجاوز عادةً 100000. يدرج كتاب غينيس للارقام القياسية العالمية كارولينا ريبر بـ 1.64 مليون وحدة.
سجل Pepper X هو في المتوسط 2.69 مليون وحدة. وبالمقارنة، يبلغ حجم رذاذ الفلفل الذي تحتفظ به الشرطة عادةً حوالي 1.6 مليون وحدة. يعلن Bear Spray عن 2.2 مليون وحدة.
تم العمل على Pepper X منذ أن سجل Currie آخر رقم قياسي للفلفل في عام 2013 مع Carolina Reaper، وهي فاكهة حمراء زاهية مع ما يسميه المتحمسون ذيل العقرب. كان الهدف هو تقديم فلفل حار للغاية بنكهة الحلاوة.
يتميز Pepper X بلون أصفر مخضر، ولا يتمتع بنفس جاذبية الرف ويحمل نكهة ترابية بمجرد توصيل الحرارة إليه. إنه هجين من كارولينا ريبر وما يصنفه كوري بشكل غامض على أنه “فلفل أرسله لي صديق لي من ميشيغان وكان حارًا للغاية.”
تسمى المادة الكيميائية الموجودة في الفلفل والتي تسبب الحروق بالكابسيسين وهي ليست خطيرة إلا إذا تم استهلاك رطل منها. ومع ذلك، فإن عقول البشر والثدييات الأخرى تعتبر الكابسيسين بمثابة تهديد وترسل إشارة حرق قوية إلى الجسم. نظرًا لأن الطيور ليس لديها نفس رد الفعل، فهي قادرة على نشر بذور الفلفل مع الحفاظ على النبات.
كما أن الإحساس بالحرقان الناتج عن البشر يطلق أيضًا الإندورفين والدوبامين في الجسم. كوري، الذي اتجه إلى زراعة الفلفل بعد أن تخلص من إدمان المخدرات والكحول، يعتبر أن ذلك يمثل نشوة طبيعية. وهو يشارك الفلفل الخاص به مع الباحثين الطبيين، على أمل أن يتمكنوا من استخدامه لعلاج الأمراض ومساعدة الأشخاص الذين يعانون من الألم المزمن أو عدم الراحة.
بالنسبة لكوري، كان الحصول على الفلفل الحار في العالم هوسًا دام عقدين من الزمن. استغرق الأمر 10 سنوات للحصول على Pepper X من أول تجربة تهجين إلى السجل، بما في ذلك خمس سنوات من الاختبار لإثبات أنه نبات مختلف بفاكهة مختلفة وتوثيق متوسط حرارته على نباتات وأجيال مختلفة.
وقال: “لقد غطينا علم الوراثة، وغطينا الكيمياء، وغطينا علم النبات”.
وقال كوري، الذي يحاول بناء إمبراطورية من صلصات الفلفل الحار من خلال شركته PuckerButt، إنه تعلم أيضًا الكثير من دروس الأعمال خلال العقد الماضي. في حين أن كارولينا ريبر جذبت الكثير من الاهتمام، إلا أن الكثير منها لم يكن مناسبًا – أو مربحًا.
سمح كوري للناس بزراعة الفلفل دون حماية أفكاره. وقد أحصى محاموه أكثر من 10 آلاف منتج تستخدم اسم Carolina Reaper، أو حقوق الملكية الفكرية الأخرى الخاصة بها، دون إذن.
يقوم كوري بحماية Pepper X. وقال إنه لن يتم إطلاق أي بذور حتى يتأكد من أن أطفاله وعماله – والعديد منهم يتمتعون بفرصة ثانية مثله – وعائلاتهم يمكنهم كسب مكافآت عمله بالكامل.
“الجميع حصلوا على أموالهم من حاصد الأرواح. قال كوري: “لقد حان الوقت لكي نجني ثمار العمل الشاق الذي أقوم به”.
يشمل هذا العمل عشرات الحقول في جميع أنحاء مقاطعة يورك، والدفيئات الزراعية السرية حيث يعمل كوري على الفلفل لمنع سرقته، ومتجر PuckerButt في فورت ميل حيث يعمل كوري على العشرات من أفكار الصلصة التي تتراوح من المعتدلة إلى الحارة للغاية. كما أنه يبيع الفلفل الخاص به للشركات في جميع أنحاء العالم.
تصدرت التحديات التي تنطوي على الأطعمة الحارة للغاية عناوين الأخبار بعد أن سحبت شركة تصنيع الرقائق منتجاتها بعد وفاة مراهق.
يريد كوري أن يأكل الناس الفلفل ويعتقد أنه يمكنهم الاستفادة من الاندفاع الذي يأتي بعد الحرق. يصف معظم تحديات الفلفل الحار بأنها غبية ويحذر مختلس النظر على الفلفل من الإفراط في الطموح والوصول بسرعة كبيرة إلى Carolina Reaper أو Pepper X.
قال كوري: “إنك تبني قدرًا من التسامح”، وألمح لاحقًا إلى أن المزيد من حرارة الفلفل قد تتصاعد من الحقول والمختبرات والمبردات التي لن يسمح للمشجعين أو المراسلين أو حتى المصرفيين الذين يساعدون شركته في التوسع برؤيتها.
“هل هذه هي القمة؟” قال كوري عن بيبر إكس، ابتسامة مؤذية تدفئ وجهه. “لا، إنها ليست القمة.”
