شيكاغو (أ ف ب) – أثناء قضاء إجازة في شيكاغو هذا الأسبوع من أوروبا، تناول جيلي دن برجر ونيروسا ناجوليسواران وجبة خفيفة في مطعم Dog House Grill: شطيرة لحم بقري إيطالي كلاسيكي له، وجبن مشوي لها.
ويعتقد كلاهما أن الطريقة التي اصطف بها جنسهما مع خياراتهما الغذائية لم تكن محض صدفة. وقالت ناجوليسواران إن النساء ببساطة أكثر عرضة للتخلي عن اللحوم، والاهتمام بكيفية تأثير نظامهن الغذائي على البيئة والأشخاص الآخرين.
وقال ناجوليسواران، من هولندا، ضاحكاً: “لا أريد أن أضع الأمر بطريقة خاطئة، وهو أن الرجال يشعرون بأنهم يتعرضون للهجوم”. وقالت إنها كانت تحب أكل اللحوم، لكن التوقف عنها لأسباب مناخية كان أكثر أهمية بالنسبة لها. “من طبيعتنا أن نهتم بالآخرين.”
الآن، يمكن للعلماء أن يقولوا بثقة أكبر من أي وقت مضى أن هناك علاقة بين الجنس وتفضيلات تناول اللحوم. تظهر دراسة نشرت في مجلة Nature Scientific Reports هذا الأسبوع أن الاختلاف يكاد يكون عالميًا عبر الثقافات، وأنه أكثر وضوحًا في البلدان الأكثر تقدمًا.
ويعرف الباحثون بالفعل أن الرجال في بعض البلدان يتناولون اللحوم أكثر من النساء. وكانوا يعلمون أن الناس في البلدان الأكثر ثراءً يأكلون كميات أكبر من اللحوم بشكل عام. لكن أحدث النتائج تشير إلى أنه عندما يتمتع الرجال والنساء بالحرية الاجتماعية والمالية لاتخاذ خيارات بشأن وجباتهم الغذائية، فإنهم يتباعدون عن بعضهم البعض بشكل أكبر، حيث يأكل الرجال المزيد من اللحوم والنساء يأكلن كميات أقل.
وهذا أمر مهم لأن حوالي 20% من انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية المسببة لظاهرة الاحتباس الحراري تأتي من المنتجات الغذائية الحيوانية، وفقا لبحث سابق أجرته جامعة إلينوي. ويعتقد الباحثون الذين يقفون وراء التقرير الجديد أن النتائج التي توصلوا إليها يمكن أن تضبط الجهود المبذولة لإقناع الناس بتناول كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان.
وقال كريستوفر هوبوود، أستاذ علم النفس بجامعة زيورخ وأحد مؤلفي الدراسة: “أي شيء يمكن القيام به لتقليل استهلاك اللحوم لدى الرجال سيكون له تأثير أكبر، في المتوسط، منه بين النساء”. اعتمد هذا العمل على الدراسات الاستقصائية الممولة من منظمة Mercy for Animals، وهي منظمة غير ربحية مكرسة لإنهاء الزراعة الحيوانية. وقال هوبوود إنه لا ينتمي إلى المنظمة وليس من المدافعين عنها.
وسأل الباحثون أكثر من 28 ألف شخص في 23 دولة في أربع قارات عن كمية أنواع الطعام المختلفة التي يتناولونها كل يوم، ثم حسبوا متوسط استهلاك الحيوانات البرية حسب الهوية الجنسية في كل دولة. واستخدموا مؤشر الأمم المتحدة للتنمية البشرية، الذي يقيس الصحة والتعليم ومستوى المعيشة، لتصنيف مدى “تقدم” كل دولة، ونظروا أيضًا في مؤشر الفجوة العالمية بين الجنسين، وهو مقياس للمساواة بين الجنسين نشره المنتدى الاقتصادي العالمي. .
ووجدوا أنه، مع ثلاثة استثناءات – الصين والهند وإندونيسيا – كانت الفروق بين الجنسين في استهلاك اللحوم أعلى في البلدان ذات درجات التنمية والمساواة بين الجنسين الأعلى.
وقال دانييل روزنفيلد، عالم النفس الاجتماعي بجامعة كاليفورنيا، الذي يدرس سلوك الأكل وعلم النفس الأخلاقي ولم يشارك في الدراسة، إن العدد الكبير والتنوع الثقافي للأشخاص الذين شملهم الاستطلاع هو “قوة حقيقية لذلك”.
ولم تجب الدراسة على سؤال لماذا يميل الرجال إلى تناول المزيد من اللحوم، لكن العلماء لديهم بعض النظريات. الأول هو أنه من الناحية التطورية، ربما كانت النساء مبرمجات هرمونيًا لتجنب اللحوم التي من المحتمل أن تكون ملوثة، مما يؤثر على الحمل، في حين ربما سعى الرجال إلى الحصول على بروتينات اللحوم نظرًا لتاريخهم كصيادين في بعض المجتمعات.
لكن روزنفيلد قال إنه حتى فكرة الرجال كصيادين متشابكة مع الثقافة. وهذا مثال جيد لنظرية أخرى، وهي أن المعايير المجتمعية تشكل الهوية الجنسية منذ سن مبكرة وبالتالي كيف يقرر الناس ملء أطباقهم.
وقال روزنفيلد، الذي قال إنه توقف عن تناول اللحوم منذ حوالي 10 سنوات، إن تجربته الخاصة في الكلية “كرجل يتسكع مع أصدقاء آخرين” توضح الضغط الثقافي الذي يتعرض له الرجال لتناول اللحوم. وقال: “إذا كانوا جميعاً يأكلون اللحوم وقررت ألا أفعل ذلك، فقد يؤدي ذلك إلى تعطيل التدفق الطبيعي للمواقف الاجتماعية”.
وقالت كارولين سيملر، أستاذة علم النفس بجامعة أديليد في أستراليا، والتي تدرس أيضًا تناول اللحوم والعوامل الاجتماعية مثل الجنس، إن العوامل الثقافية نفسها التي تشكل نوع الجنس تؤثر على كيفية استجابة الناس للمعلومات الجديدة. لم يشارك Semmler في هذه الدراسة. في بعض أعمالها السابقة، قامت بدراسة التنافر المعرفي حول تناول اللحوم.
وقالت إنه في تلك الحالات، فإن النساء اللاتي حصلن على معلومات حول سوء رعاية الحيوانات في صناعة الماشية من المرجح أن يقلن إنهن سيقللن من استهلاكهن للحوم. وأضافت أن الرجال يميلون إلى السير في الاتجاه الآخر.
وقالت: “قال لي أحد المشاركين: أعتقد أنكم تحاولون إقناعي بتناول كميات أقل من اللحوم، لذا سأتناول المزيد من الطعام”.
وقال سملر إن اللحوم يمكن أن تكون مهمة للهوية الذكورية، مشيرًا على سبيل المثال إلى الفكرة الشائعة المتمثلة في وجود الرجال عند الشواية. وقالت إن تقديم تناول كميات أقل من اللحوم كسبب أخلاقي يمكن أن يكون قضية حساسة. ومع ذلك، قالت إنه يجب على الناس أن يكونوا على دراية بكيفية تأثير خياراتهم الغذائية على الكوكب.
لكنها اعترفت مع هوبوود بمدى صعوبة تغيير السلوك.
قال هوبوود: “الرجال هم من الصعب كسرهم”.
وقال خوسيه لوبيز، وهو مطعم آخر في مطعم Dog House Grill، إنه يعتقد أنه يجب على الرجال تناول كميات أقل من اللحوم، لكنه قال بشكل عام إنه لاحظ خلاف ذلك.
“نحن آكلة اللحوم. قال: “الرجال يأكلون مثل المتوحشين”.
اتبع ميلينا والينج على X: @ ميلينا والينج.
تتلقى التغطية المناخية والبيئية لوكالة أسوشيتد برس دعمًا ماليًا من مؤسسات خاصة متعددة. AP هي المسؤولة الوحيدة عن جميع المحتويات. ابحث عن معايير AP للعمل مع المؤسسات الخيرية، وقائمة الداعمين ومناطق التغطية الممولة على AP.org.
