وأراد الباحثون في الدراسة الحالية معرفة مدى تأثير الخضروات الصليبية، مقارنة بالخضروات الجذرية والقرع، على ضغط الدم.
قام الباحثون بقياس مدى تأثير الخضروات الصليبية على العضدية على مدار 24 ساعة
كان هذا البحث عبارة عن تجربة عشوائية ومضبوطة ومتقاطعة قامت بتجنيد 18 مشاركًا أستراليًا تتراوح أعمارهم بين 56 و 72 عامًا.
كان المشاركون المعينون يعانون من ارتفاع ضغط الدم الخفيف أو المعتدل، والذي يُعرف بأنه ضغط الدم الانقباضي بين 120 و160 ملم زئبقي وقراءة انبساطية أقل من 100 ملم زئبق. تم اعتبار متوسط ضغط الدم الانقباضي عند خط الأساس مرتفعًا بشكل طفيف عند 135.9 ملم زئبق، وكان متوسط ضغط الدم الانبساطي 76.4 ملم زئبق.
طلب الباحثون من المشاركين ملء استبيان غذائي لتحديد الأنظمة الغذائية الأساسية والاستهلاك النموذجي للخضروات الصليبية. كما قاموا بجمع بيانات عن النشاط البدني ومستويات التوتر.
شارك المشاركون في تدخلات لمدة أسبوعين، مع استراحة لمدة أسبوعين بين التدخلات. في إحدى فترات التدخل، تلقى المشاركون مجموعة المراقبة، والتي تتكون من أربع حصص من الخضروات الجذرية والقرع يوميًا.
وبالنسبة لفترة التدخل الأخرى، تلقى المشاركون التدخل النشط، الذي يتكون من أربع حصص من الخضروات الصليبية يوميا. تناول المشاركون الخضار المعدة كحساء مع الغداء والعشاء كل يوم. قدم الباحثون للمشاركين وجبات الغداء والعشاء والخضروات المقابلة. التزم 72% من المشاركين بتناول جميع أنواع الحساء المخصصة لهم.
في النهاية، استبعد الباحثون واحدًا من المشاركين الثمانية عشر من تحليل ضغط الدم المتنقل لأن المشارك رفض المشاركة بعد القراءة الأولى لضغط الدم.
آثار إيجابية على ضغط الدم والدهون الثلاثية
وبشكل عام، وجد الباحثون أن تناول الخضروات الصليبية ساعد على خفض ضغط الدم الانقباضي خلال النهار بعد التدخل الذي استمر لمدة أسبوعين، ولكن لا يبدو أنه يؤثر على ضغط الدم الانقباضي أثناء الليل.
ولاحظوا أيضًا زيادة في ضغط الدم الانبساطي الأبهري أثناء الليل بين المشاركين في التدخل النشط مقارنة بالمجموعة الضابطة بين التدخلات. بالإضافة إلى ذلك، أبلغوا عن زيادة في معدل ضربات القلب في التدخل النشط مقارنة بالمشاركين في تدخل التحكم. ومع ذلك، يعتقد الباحثون أن هذا الاختلاف الملحوظ في معدل ضربات القلب كان بسبب انخفاض معدل ضربات القلب في مجموعة التدخل الضابطة.
ووجد الباحثون أيضًا أن المشاركين في التدخل النشط شهدوا انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الدهون الثلاثية في الدم مقارنة بالمجموعة الضابطة.
كما فقدت كلا المجموعتين الوزن، والذي يمكن أن يكون عنصرا هاما في إدارة ضغط الدم. ومع ذلك، نظرًا لأنهم فقدوا كميات مماثلة، فلا يبدو أن فقدان الوزن هو السبب وراء الاختلافات في ضغط الدم بين المجموعتين.
أشار مؤلفو الدراسة إيما كونولي، مرشحة الدكتوراه في معهد أبحاث التغذية والابتكار الصحي بجامعة إديث كوان، ولورين بليكينهورست، الحاصلة على درجة الدكتوراه في RNutr، وزميلة القيادة الناشئة في المجلس الوطني للبحوث الصحية والطبية الأسترالية، إلى ما يلي: الأخبار الطبية اليوم:
“لقد وجدنا انخفاضًا بمقدار 2.5 ملم زئبق في ضغط الدم الانقباضي المتنقل على مدار 24 ساعة، وهو ما يمكن أن يترجم إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 5٪ تقريبًا، مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية. تشكل الخضروات الصليبية عادةً جزءًا صغيرًا فقط من إجمالي الخضروات التي يستهلكها السكان البالغون، لذا من المرجح أن تؤدي استراتيجيات زيادة هذه الخضروات إلى تأثيرات كبيرة على تقليل عبء أمراض القلب والأوعية الدموية.
كما أشار كريستوفر بيرج، طبيب القلب المعتمد من البورد في معهد ميموريال كير للقلب والأوعية الدموية في مركز أورانج كوست الطبي في فاونتن فالي، كاليفورنيا، والذي لم يشارك في الدراسة، إلى ما يلي حول نتائج الدراسة:
“هذه دراسة رائعة لأنها توضح أنه بمجرد تناول كميات أكبر من الطعام الطبيعي الكامل، قد يكون من الممكن إجراء تغييرات كبيرة على بيولوجيتنا وتحسين ضغط الدم لدينا. من المحتمل أن يكون هذا التأثير بسبب التأثيرات البيولوجية للمغذيات الدقيقة الخاصة بالخضروات الصليبية، حيث أن حساء المقارنة يحتوي على سعرات حرارية ومغذيات كبيرة وصوديوم مماثلة لتلك الموجودة في حساء الخضار الصليبية.
تؤثر قيود هذه الدراسة على تفسير النتائج. أولاً، شملت أقل من 20 مشاركًا، لذا فإن الدراسات ذات العينات الأكبر حجمًا يمكن أن تساعد في التحقق من نتائج هذه الدراسة. كان ستة عشر من المشاركين من الإناث، وكان 94٪ من المشاركين من البيض، مما يشير إلى عدم وجود التنوع. لاحظ الباحثون أيضًا أنه من الصعب تعميم النتائج بسبب هذا ولأن المجموعة كانت تتناول كمية أكبر من الخضار في الأساس مقارنة مع عامة السكان.
ومن الممكن أن يؤثر حجم العينة الصغير أيضًا على النتائج الثانوية للدراسة، كما تأثرت عملية التوظيف بجائحة كوفيد-19. استمرت الدراسة لفترة زمنية قصيرة فقط، لذا قد تكون المتابعة لفترة أطول مفيدة. لم يكن من الممكن التعمية الكاملة للمشاركين بسبب الاختلافات في طعم الحساء، لكن الباحثين لم يخبروا المشاركين ما هي الخضروات الموجودة في الحساء أو ما هو التدخل النشط أو السيطرة. كان هناك أيضًا تناول أعلى للبروتين في مجموعة التدخل النشط، لكن الباحثين لا يعتقدون أن هذا كان له تأثير على النتائج التي توصلوا إليها.
كان على المشاركين أيضًا الإبلاغ عن تناولهم الغذائي، والذي قد لا يعكس الأنماط الغذائية الحقيقية. ومع ذلك، نظر الباحثون أيضًا إلى المؤشرات الحيوية لتقييم الالتزام. في حين سيطر الباحثون على استهلاك الغداء والعشاء، إلا أنهم لم يقدموا الكثير من التحكم في تناول المشاركين للأطعمة الأخرى، وكان هناك بعض استهلاك الخضروات الصليبية خارج الحساء المخصص.
أخيرًا، ليس من الواضح تمامًا ما هي مكونات الخضروات الصليبية المسؤولة عن النتائج. يمكن أن تبحث الأبحاث المستقبلية في سبب تأثير الخضروات الصليبية بشكل إيجابي على ضغط الدم.
“هذه الدراسة محدودة للغاية، حيث لم يكملها سوى 18 مشاركًا. أود أن أرى إجراء المزيد من الدراسات حيث يمكنهم الحصول على المزيد من المشاركين، وتحليل خصائص الخضروات الصليبية المفيدة جدًا. قارنت هذه الدراسة تناول الخضروات الصليبية مع تناول البطاطس والبطاطا الحلوة والجزر. أتساءل عما إذا كانوا قد قارنوها بالفاصولياء والهليون، وما إذا كان هناك فرق”.
بشكل عام، تشير هذه الدراسة إلى أن الخضروات الصليبية تساعد على خفض ضغط الدم الانقباضي، ولكن لها أيضًا فوائد صحية أخرى قد يرغب الناس في الاستفادة منها.
“الخضروات الصليبية هي في الأساس الخضروات الورقية مثل اللفت، والكرنب، والملفوف، وكرنب بروكسل، وما إلى ذلك. وتشمل أيضًا القرنبيط والقرنبيط. ومن المعروف أن جميعها تحتوي على الجلوكوزينات، والتي قد تكون قادرة على المساعدة في مكافحة السرطان. كما أنها محملة بالألياف، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول وتحسين صحة الأمعاء وفيتامين C المفيد لجهاز المناعة لديك. تعتبر الخضروات الصليبية مفيدة أيضًا لدمك لأنها تحتوي على فيتامين K (وهو أمر مهم لتخثر الدم) وحمض الفوليك الذي يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء.
– كارين بيرج
يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إجراء تغييرات على نظامهم الغذائي لتحسين ضغط الدم أن يفعلوا ذلك دائمًا بأمان بمساعدة المتخصصين الطبيين الذين يفهمون ظروفهم الفريدة واحتياجاتهم الغذائية.
لاحظ كريستوفر بيرج ما يلي حول اتخاذ الخيارات الغذائية التي تساعد على خفض ضغط الدم:
“في كثير من الأحيان، تكون التغييرات الغذائية الأكثر نجاحًا هي تلك المستدامة – وعادةً ما تكون تغييرات تدريجية صغيرة يتم إجراؤها بمرور الوقت. فكر أكثر مثل “إضافة حصة واحدة من الخضار إلى كل عشاء” بدلاً من “التخلي عن كل اللحوم ابتداءً من يوم الاثنين”.
ولمن يرغب في تناول المزيد من الخضروات الصليبية، قدمت كارين بيرج النصائح التالية:
“يمكن تناول العديد من الخضار الصليبية نيئة أو مشوية ببساطة. بعض الطرق السهلة لدمجها في نظامك الغذائي هي عن طريق إضافة الكرنب إلى عصير الإفطار، أو صنع السلطات مع براعم بروكسل أو الملفوف المحلوق، أو ببساطة تناول وجبة خفيفة من البروكلي النيئ أو القرنبيط مع الحمص. ربما تضع خطة لتجربة خضروات صليبية جديدة أسبوعيًا حتى يتسنى لك إضافة التنوع وإضفاء البهجة على الأشياء!
