- وقد أدى الارتفاع المستمر في معدلات السمنة في جميع أنحاء العالم إلى إعادة التأكيد على الحاجة إلى بدائل صحية للسكر.
- شهدت السنوات القليلة الماضية توفر العديد من بدائل السكر الجديدة.
- أظهرت الأبحاث السابقة أن بعض المحليات الصناعية يمكن أن تسبب مشاكل صحية.
- ووجد باحثون من جامعة فيينا أن استهلاك المُحلي الاصطناعي السكرالوز لم يسبب زيادة في مستويات السموم الداخلية البكتيرية في الجسم، مقارنة باستهلاك السكر.
بحثت دراسة جديدة في النمسا في كيفية تأثير المُحلي الاصطناعي السكرالوز على صحة أمعائنا، ووجدت أنه قد يكون بديلاً أكثر أمانًا لاستهلاك السكر.
بينما
شهدت السنوات القليلة الماضية توفر العديد من بدائل السكر الجديدة، بما في ذلك الأسبارتام، والسكرالوز، والإريثريتول،
بينما ال
والآن، وجد باحثون من جامعة فيينا في النمسا أن مادة التحلية الاصطناعية السكرالوز، عند تناولها، لم تسبب زيادة في مستويات السكر في الدم.
وقد نشرت هذه الدراسة مؤخرا في المجلة العناصر الغذائية.
السكرالوز هو مُحلي صناعي يُباع تحت اسم سبليندا.
بالرغم من
على الرغم من أن السكرالوز لا يحتوي على أي سعرات حرارية، إلا أنه مصنوع من عملية تبدأ باستخدام السكر الحقيقي. يتم استبدال مجموعات معينة في السكر بذرات الكلوريد. لهذا السبب، يمر معظم السكرالوز عبر الجسم دون أن يتم تفكيكه، مما يجعله خاليًا من السعرات الحرارية.
يُعرف السكرالوز بأنه مُحلي عالي الكثافة
وتظهر الدراسات السابقة أن السكرالوز قد يساعد في خفض وزن الجسم مقارنة بالسكر والمحليات الصناعية الأخرى.
ومع ذلك، تقول أبحاث أخرى أن السكرالوز قد يسبب آثارًا سلبية على الجسم، مثل زيادته
السموم الداخلية – المعروفة أيضًا باسم
تساعد السموم الداخلية الموجودة في الغشاء الخارجي البكتيريا سالبة الجرام على البقاء شديدة المقاومة للمضادات الحيوية والأدوية الأخرى.
تمتلك البكتيريا سالبة الجرام أيضًا القدرة على معرفة كيف تكون
بكتريا قولونية و السالمونيلا هي أنواع من البكتيريا سالبة الجرام. البكتيريا سالبة الجرام مسؤولة عن أمراض مثل الالتهاب الرئوي والتهابات المسالك البولية والتهاب السحايا والكوليرا وحمى التيفوئيد والتهابات الجهاز الهضمي.
عندما يتم تدمير البكتيريا سالبة الجرام، فإنها تطلق بعض السموم الداخلية التي تحتوي عليها، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على الجسم.
على سبيل المثال، السموم الداخلية هي
وتظهر الأبحاث السابقة بعض الأطعمة، مثل تلك
في هذه الدراسة، قام الباحثون بتجنيد 18 مشاركًا غير مدخنين مع نطاق محدد لمؤشر كتلة الجسم (BMI). وبحسب ما ورد أكمل 11 مشاركًا فقط الدراسة.
طُلب من المشاركين في الدراسة عدم تناول المحليات المكثفة لمدة ثلاثة أسابيع قبل الدراسة. بالنسبة للدراسة، تم إعطاؤهم تعديلات غذائية على أساس مختلف
في أيام معينة، تم تغذية المشاركين في الدراسة بوجبة إفطار خفيفة ومشروب يحتوي على السكروز، أو السكرالوز، أو مشروب مخلوط بالسكرالوز-مالتوديكسترين.
بعد التحليل، أفاد الباحثون أن أولئك الذين شربوا المشروب المحلى بالسكروز لديهم مستويات أعلى من السموم الداخلية البكتيرية في أجسامهم.
لمعرفة ما إذا كانت الزيادة في مستويات السموم الداخلية في بلازما الدم ترجع إلى تغيرات في وظيفة الحاجز المعوي، استخدم العلماء نموذجًا لخلايا القولون. تمت زراعة هذه الخلايا في غشاء يقسم الغرفة العلوية والسفلية. تمت معالجة الغرفة العلوية إما بالسكرالوز أو السكروز ثم تعريضها للسموم الداخلية البكتيرية. إذا كان العلاج بالمحليات يؤثر على الحاجز المعوي، فيجب أن يمر السموم الداخلية البكتيرية عبر طبقة الخلية ويمكن اكتشافها في الغرفة السفلية.
أبلغ الباحثون عن عدم وجود تغيير كبير في مستويات السموم الداخلية البكتيرية في الغرفة السفلية عندما عولجت الخلايا بالسكرالوز.
ومع ذلك، عندما عولجت الخلايا بالسكروز، كانت هناك زيادة كبيرة في مستويات السموم الداخلية البكتيرية في الغرفة السفلى. بالإضافة إلى ذلك، كان هناك تعزيز في
بعد مراجعة هذه الدراسة، قالت مونيك ريتشارد، أخصائية تغذية مسجلة، وصاحبة موقع Nutrition-In-Sight، والمتحدث الإعلامي الوطني لأكاديمية علم التغذية الغذائي الأخبار الطبية اليوم لقد أذهلتها مدى محدودية حجم عينة المشاركين وكانت ترغب في الحصول على مزيد من المعلومات عن المشاركين في الدراسة.
وتابع ريتشارد: “لاحظت أيضًا أنه تم تقديم 110 جرام من السكروز في مشروب ما يعادل ما يزيد قليلاً عن 26 ملعقة صغيرة من السكر، وهو أعلى من معظم المشروبات الغازية العادية”. “ال
“النتائج التي توصلت إليها هذه الدراسة لا تقدم دليلا قاطعا على أن المحليات الاصطناعية مثل السكرالوز هي “بديل أفضل” للسكروز أو أنها لا تؤثر على الصحة الأيضية العامة للشخص بطرق أخرى – فهي أكثر تعقيدا بكثير.
سيكون من المهم رؤية عينة أكبر وجمع المزيد من عوامل التحكم الأساسية القياسية على وجه التحديد للمشاركين من البشر. المزيد من الأبحاث حول تأثير المُحليات الصناعية على
تخمة ,براعم التذوق والمستقبلات الحسية ، ونشاط الناقلات العصبية في الدماغ سيكون من المهم أيضًا استكشافه. إن الغوص بشكل أعمق في تنوع الميكروبات المعوية المتأثرة – كما رأينا بعض الأبحاث المحدودة المتعلقة بالمحليات الصناعية التي تؤثر على التنوع – سيكون أمرًا مثيرًا للاهتمام أيضًا.– مونيك ريتشارد، أخصائية تغذية مسجلة
ووافقت على ذلك الدكتورة إيمي سابولا، مديرة الصيدلة في The Chef’s Garden ومدربة صحية معتمدة حاصلة على شهادة في التغذية.
وقالت: “هذه الدراسة، على وجه الخصوص، يجب إجراؤها على عدد أكبر بكثير من السكان، في مرضى السكري من النوع الثاني، ولمدة أطول، مع الاستهلاك اليومي”. الأخبار الطبية اليوم. “بشكل عام، أنا أقل اهتمامًا بالدعوة إلى تخصيص المزيد من أموال الأبحاث لدراسة المُحليات الصناعية، وأكثر اهتمامًا بهذا النوع من التمويل لإيصال رسالة مفادها أن هناك العديد من المشروبات غير المحلاة الأقل تكلفة وستدعم الصحة العامة بشكل أفضل.”
قال ريتشارد إن أي بديل للسكر تقوم بإدراجه في نظامك الغذائي هو قرار فردي.
وتوصي بطرح هذه الأسئلة على نفسك عند التفكير في تناول مشروب يحتوي على مُحلي صناعي أو مشروب مُحلى مثل المشروبات الغازية أو مشروبات الطاقة أو المشروبات الغازية.
- كم مرة أشرب هذا؟ كم لدي؟ هل أرغب دائمًا في المزيد أو أشتهي تناول الطعام معه؟
- هل أفهم كيف يمكن أن تؤثر هذه المكونات على صحتي؟
- كيف أشعر بعد؟ هل أعاني من أي انتفاخ أو إزعاج في الجهاز الهضمي أو الصداع؟
- كيف يمكن أن تتأثر براعم التذوق لدي؟ على سبيل المثال، هل طعم الفاكهة حلو بالنسبة لي؟ (تلميح: إنه حلو بشكل طبيعي، وينبغي)
- هل هذا شيء يدعم احتياجاتي الغذائية أم لمجرد المتعة؟ هل هناك بدائل أفضل؟
قال الدكتور سابولا إن المشروبات والأطعمة الأكثر أمانًا وصحة التي يمكنك تناولها ليست محلاة صناعيًا:
وأوضحت: “فكر في المياه المفلترة، والمياه الفوارة، والصودا، والمياه المعدنية، والحليب غير المحلى، والشاي العضوي، والماء مع الفاكهة المعصورة فيه”. “بدلاً من تناول الأطعمة المحلاة صناعيًا، فكر في تناول بضع قضمات من النسخة الحقيقية لما تشتهي – والذي غالبًا ما يكون أكثر إرضاءً – أو جرب الأطعمة الحلوة بشكل طبيعي مثل البطاطا الحلوة والفواكه الطازجة – مثل الموز، والتي يمكن أيضًا أن يمكن استخدامها لتحلية المخبوزات – التوت، أو 70٪ أو أكثر من الشوكولاتة الداكنة ذات الجودة العالية، مثل ليندت.
وأضاف الدكتور سابولا: “فكر أيضًا في دمج الأطعمة الحلوة بشكل طبيعي مع الأطعمة التي تحتوي على الألياف و/أو البروتين و/أو الدهون من أجل إبطاء ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم”. “على سبيل المثال، مع البطاطا الحلوة، تناول قشر البطاطا الحلوة (التي تحتوي على ألياف و
وخلص ريتشارد إلى القول: “من المهم أن نتذكر أن الغرض من الطعام – وهو تزويد أجسامنا بالوقود – بأعلى جودة من المكونات التي يمكن أن نجدها يجب أن يكون محور تركيزنا”. “عندما نضيق نطاق تلبية احتياجاتنا من خلال الحصص المناسبة من الأطعمة الكاملة والترطيب الطبيعي من الجودة، وليس من المصادر المصنعة صناعيًا أو صناعيًا، فإننا نميل تلقائيًا إلى توفير مساحة كبيرة لإضافة سعرات حرارية غير ضرورية أو أطعمة منخفضة أو خالية من السعرات الحرارية. مع عدم وجود فوائد لصحتنا العامة.”
