- الحلويات على خبز البريطاني العظيم قد لا يكون البرنامج التلفزيوني غير صحي كما قد تعتقد عند مشاهدته من منظور معين.
- بي إم جيه نشرت دراسة عن وصفات العرض وجدت أن 74% من مجموعات المكونات المستخدمة تتوافق مع انخفاض خطر الوفاة والمرض.
- ومع ذلك، يقول خبراء التغذية إن هذه الدراسة الساخرة تفتقر إلى مراعاة بعض العوامل المهمة ويجب أن تؤخذ مع قليل من الملح.
تمامًا مثل هدية العيد الأخيرة، بي إم جيه نشرت دراسة تقترح الحلويات اللذيذة والمتحللة المقدمة خبز البريطاني العظيم (TGBBO) قد لا يكون المسلسل التلفزيوني تمامًا سيئة بالنسبة لك كما قد تفترض.
تشير مجلة BMJ إلى أن العديد من المكونات التي يستخدمها الخبازون في العروض تأتي من مجموعات غذائية مرتبطة بتقليل المخاطر الصحية.
لا ينطبق هذا بالطبع على مشاركة برو ليث في استضافة مذاق الكحول السيئ السمعة كعنصر.
بي إم جيه دراسة اللسان في الخد هي دراسة شاملة تجمع نتائج الدراسات الأخرى.
العرض، بالنسبة للمبتدئين، عبارة عن منافسة لطيفة بين خبازين بريطانيين يخبزون في خيمة فسيحة أقيمت على أرض بعض العقارات الجذابة للغاية في المملكة المتحدة.
يتم تقديم تحديات الطبخ المعقدة بشكل متزايد، حيث ينزلون واحدًا تلو الآخر، أسبوعًا بعد أسبوع، حتى يتم اختيار الخباز الفائز النهائي في حفلة في الحديقة لجميع المشاركين في الموسم وعائلاتهم. إنه أمر مضحك وعاطفي بشكل مدهش، وغالبًا ما يكون النظر إلى الطعام مثيرًا للإعجاب، على الأقل.
ومع ذلك، فإن التقشف هو شيء ليس الطعام بالتأكيد، ويبدو من الواضح أن الكثير منه هو نوع الشيء الذي ينصح الطبيب المرء بالابتعاد عنه جيدًا.
ولكن، إذا وضعنا جانباً قائمة القيود الطويلة التي فرضتها الدراسة، فيمكن استخدام نتائجها للقول بأن كعكات عيد الميلاد ليست كلها سيئة. وعلى الرغم من أن توقيته مناسب للعطلات، إلا أن نتائجه يمكن أن تنطبق على الحلويات المخبوزة في أي وقت.
قام مؤلفو الدراسة بتحليل 48 وصفة لحلويات عيد الميلاد المخبوزة على TGBBO كما هو منصوص عليه في الموقع الإلكتروني للمعرض. لقد جمعوا 178 مكونًا فريدًا، وصنفوها إلى مجموعات مكونات واسعة.
ثم قام الباحثون بالبحث في 7008 عناوين وملخصات بحثية، واستكشاف ارتباطات هذه الفئات بمخاطر الوفاة أو المرض المبلغ عنها. ويتضمن التقرير الجديد 46 دراسة شاملة ذات مصداقية.
أبلغ الباحثون عن 149 ارتباطًا مهمًا بالوفاة أو المرض، منها 74%، أو 110، مجموعة مكونات قللت بالفعل من خطر الوفاة والمرض.
ووفقاً للدراسة الجديدة، برزت مكونات مختلفة باعتبارها الأكثر شيوعاً المرتبطة بالحد من الوفيات والمرض: الفاكهة في 40% من الارتباطات، والقهوة في 16%، والمكسرات في 13%.
كان الكحول والسكر من المكونات الأكثر شيوعًا المرتبطة بالوفيات والمرض.
كيلسي كوستا، أخصائية تغذية ومستشارة تغذية مسجلة للائتلاف الوطني للرعاية الصحية، والتي لم تشارك في بي إم جيه قالت إحدى الدراسات، إنها على الرغم من أنها نسبت إليها الفضل في إضفاء “الشعور بالراحة عند الاستمتاع بالحلويات الاحتفالية”، إلا أنها أشارت إلى أن فئات المكونات لم تكن واسعة جدًا فحسب، بل تم إيلاء القليل من الاهتمام لكميات المكونات المستخدمة في الوصفات.
وقال كوستا: “كما أوضح المؤلفون أنفسهم، إذا كانت الحلوى تحتوي على توت واحد وأربعة أصابع من الزبدة، فإن الفوائد الصحية للفاكهة والتأثير الضار للزبدة يتم وزنهما بالتساوي”. الأخبار الطبية اليوم.
وقالت: “في الحقيقة، تحتوي العديد من وصفات TGBBO على كميات مذهلة من السكر.”
وخصت بالذكر وصفة راهول “متبلة بالتفاح والبرقوق مع آيس كريم البرتقال والزنجبيل”، والتي تحتوي على حوالي 378 جرامًا من السكر. حتى إذا تم تقسيمها إلى ثماني حصص، تحتوي كل منها على 45 جرامًا من السكر، وهو ما يتجاوز الحد اليومي الموصى به.
جمعية القلب الأمريكية
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن العديد من الأشخاص يتناولون أكثر من حصة واحدة من الحلوى اللذيذة بشكل خاص.
مقابل كل نكتة عن حب برو المشهور للكحول، هناك سخرية تتعلق بخصر المضيف المشارك بول هوليوود المتوسع بمهارة، وعادة ما يكون ذلك من هوليوود نفسه.
قالت اختصاصية التغذية المسجلة كريستين كيركباتريك: “أحب التركيز على مكونات محددة ثبت سابقًا أنها مفيدة للصحة، ولكن بالطبع، بعض المكونات وحدها قد لا تحكي القصة الغذائية الكاملة للحلوى”.
“تحليل الجميع واقترحت أن المكونات الموجودة في الحلوى ككل قد تكون خطوة تالية جيدة نحو تقييم الكثافة الغذائية لهذه الحلويات.
وقال كوستا إن نهج الدراسة “يستبعد أي ارتباطات إيجابية ملموسة بين وصفات الحلوى والنتائج الصحية”.
وأشارت إلى وصفات TGBBO المنشورة، “هناك سبب لعدم تقديم الحقائق الغذائية. مع التركيز على الانحطاط، فإن هذه الوصفات تجذب العيون وبراعم التذوق ولا يمكن وصفها بأنها صحية ولو عن بعد.
بينما تفترض الحكمة التقليدية أن الكحول الموجود في الطعام يحترق ويختفي أثناء الطهي، إلا أن هذا ليس صحيحًا تمامًا. وقال كوستا: “تشير الأبحاث التي أجرتها جامعة ولاية واشنطن وجامعة أيداهو ووزارة الزراعة الأمريكية إلى أن ما يتراوح بين 4% إلى 49% من محتوى الكحول الأصلي يمكن أن يبقى في الطبق”.
وقال كوستا: “لقد اتخذت منظمة الصحة العالمية والوكالة الدولية لأبحاث السرطان والاتحاد العالمي للقلب مواقف قوية ضد أي مستوى من استهلاك الكحول بسبب آثاره الصحية الضارة”.
وأضافت أن البيانات الحديثة وجدت أن حتى تناول الكحول المعتدل يسهم بشكل كبير في الإصابة بالسرطان المرتبط بالكحول – وخاصة سرطان الثدي لدى النساء – ويتحدى أي تأكيدات بأنه يمكن بأي شكل من الأشكال أن يقلل من مخاطر القلب والأوعية الدموية.
وقال كوستا: «وبالتالي فإن الإجماع العلمي يدحض الفوائد الصحية للاستهلاك المعتدل للكحول، ويحذر من تناول الكحول ولو بكميات قليلة».
ومع ذلك، لم يقترح كيركباتريك ولا كوستا أنه يجب على الناس تجنب الحلويات تمامًا.
“أنصح مرضاي بالاستمتاع بالحلوى دون الشعور بالذنب والخجل. وأوضح كيركباتريك: “إذا كان نمطهم الغذائي غنيًا بالعناصر الغذائية في معظم الأوقات، فما عليك سوى اختيار الحلوى التي تحبها من حين لآخر بدلاً من البحث عن فوائد صحية من الحلوى”.
“استمتع بأطباق العطلة الشهية باعتدال، ولكن لا تتوقع فوائد صحية أو تأثيرات وقائية من كرات كعكة الثلج أو فطائر ألاسكا المخبوزة.”
– كيلسي كوستا
وبطبيعة الحال، كما أشار كيركباتريك، فإن مكونات الحلوى الصحية هي الأفضل بالنسبة لك.
وقالت: “أي حلوى تحتوي على دهون صحية – مثل المكسرات والبذور وزبدة الجوز، وكذلك الفاكهة والكاكاو / الشوكولاتة الداكنة – قد تحتوي على مكونات صحية أكثر، خاصة عندما يتم توفير ألياف إضافية من بعض هذه الأطعمة”.
لكنها حذرت من أنها “في كثير من الأحيان تأتي مع مكونات قد تعوض بعض هذه الفوائد”.
وفي النهاية، قال كيركباتريك: «هناك جوانب عديدة لطول العمر، حيث يلعب النظام الغذائي دورًا واحدًا فقط، على الرغم من أنه يلعب دورًا كبيرًا».
وقال كيركباتريك: “ربما كان الاستنتاج” من الدراسة هو أنه “عندما لا يتم تناول الحلوى بانتظام – أو عندما تضر بالطعام الرئيسي في النظام الغذائي – يمكن أن تكون الحلوى تجربة ممتعة لا تضر الصحة عندما تقترن بأي مادة مغذية أخرى”. نظام غذائي كثيف.”
