الحلويات الصحية للقلب هي طريقة لذيذة للحصول على الفوائد الغذائية من الحلويات المفضلة لديك. سواء كنت تأمل في الوقاية من أمراض القلب أو تبحث عن طرق لذيذة لإدارة صحتك مع مشكلة في القلب، فلا يزال من الممكن أن تظل الحلوى جزءًا من المعادلة.
تقول تيريزا جينتيل، اختصاصية تغذية مسجلة في مدينة نيويورك ومتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، لموقع TODAY.com: “كل شيء يمكن أن يتناسب مع نظام غذائي صحي”. في الواقع، يأكل جنتيلي الحلوى كل يوم تقريبًا، وعادةً ما تكون على شكل شوكولاتة، كما تقول.
إلى جانب استراتيجيات نمط الحياة الأخرى، مثل الحصول على نوم جيد والحفاظ على النشاط البدني، فإن اختيار الأطعمة الحلوى المناسبة يمكن أن يساعدك على تحقيق أهدافك المتعلقة بصحة القلب.
“إن دمج الحلويات التي تحبها، سواء من حين لآخر أو بانتظام، أمر ممكن مع قليل من التخطيط المدروس،” إيما لينغ، دكتوراه، أستاذ سريري ومدير البرنامج التعليمي في علم التغذية في جامعة جورجيا والمتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، يقول TODAY.com.
ويضيف لينغ أن جزءًا من هذا التخطيط يتضمن اختيار الحلويات المُرضية، فضلاً عن “التحلي بالعقلانية فيما يتعلق بأحجام الوجبات وتناول الطعام ببطء ووعي دون الكثير من عوامل التشتيت”.
حتى لو لم تكن لديك مشكلة في القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم أو الكوليسترول، فليس من الجيد تناول الطعام مع وضع صحة القلب في الاعتبار، كما يقول جنتيلي. أمراض القلب شائعة، وهي السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. وتقول إن صحة القلب “يجب أن تكون مصدر قلق لمعظم الأميركيين”.
ما الذي تبحث عنه في الحلوى الصحية للقلب؟
بشكل عام، يقترح الخبراء تحضير الحلويات بنفسك كلما أمكن ذلك.
يقول جنتيلي: “كلما تمكنت من صنع الحلوى في المنزل، كلما تمكنت من تقليل الزيوت غير الصحية والدهون المهدرجة التي قد تكون موجودة في منتج مُجهز تجاريًا”. يمكنك أيضًا الحصول على الحلوى الخاصة بك من مخبز محلي، والذي من المحتمل أن يستخدم مكونات صحية أكثر مما تجده في الحلوى المعبأة مسبقًا.
وتوصي على وجه الخصوص بالبحث عن طرق لدمج الألياف في الحلويات لأنها عنصر غذائي مهم لصحة القلب.
على سبيل المثال، حاول استبدال دقيق القمح الكامل عند صنع الخبز السريع، مثل خبز اليقطين، أو دمج الشوفان في وصفات الكعك أو فتات الفاكهة والطبقة المقرمشة. ابحث أيضًا عن الحلويات التي تحتوي على الفاكهة لأن “الفاكهة تحتوي على الكثير من الألياف، القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان”، كما يقول جنتيلي.
بشكل عام، يوصي الخبراء بالبحث عن الحلويات التي تحتوي على هذه المكونات الصحية للقلب:
المكونات التي يجب الحد منها في الحلويات الصحية للقلب
إذا كنت تحاول أن تكون واعيًا بصحة قلبك، فهناك بعض المكونات التي يوصي الخبراء بتجنبها أو الحد منها.
وتشمل هذه:
- الزيوت الاستوائية، مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند.
- يقول لينغ: الكحول (فكر في مارغريتا البطيخ المجمدة أو عوامات الورد المتلألئة أو الجرانيتا القائمة على النبيذ).
أفكار حلوى معتمدة من قبل أخصائيي التغذية لصحة القلب
الفواكه المخبوزة أو المشوية أو المسلوقة
يقترح كلا الخبراء استخدام الفاكهة كمكون رئيسي في الحلوى.
خاصة في فصلي الخريف والشتاء، تحب جنتيلي صنع الكمثرى المشوية المغطاة بالتوابل الدافئة مثل القرفة أو أنها ستصطاد الكمثرى في عصير التفاح. في الواقع، في عيد الشكر هذا العام، قامت عائلتها بإعداد تفاح مشوي للحلوى محشو بالسكر البني وجوز البقان وقليل من الزبدة.
وتقول: “لقد كانت حلوى رائعة مع القليل من آيس كريم الفانيليا في الأعلى”. “شعرت وكأنني حصلت على بعض الألياف والحلاوة.”
لحاء الزبادي
تعتبر هذه الحلوى المجمدة مفضلة باستمرار بين أخصائيي التغذية، وتوفر الكثير من إمكانيات التخصيص. يتم صنعه عن طريق دهن الزبادي اليوناني على صينية خبز وتغطيته بأي مزيج من المكونات يناسبك. بعد بضع ساعات في الثلاجة، يمكنك كسر اللحاء إلى قطع.
حاول رش جزء من الطبق برقائق الشوكولاتة والمكسرات المفرومة والتوت. أو خذ اقتراح غير اليهود واستخدم بذور الرمان أو الفواكه المجففة.
براونيز الفاصوليا السوداء
تحصل البراونيز المصنوعة من الفاصوليا السوداء على دفعة كبيرة من الألياف الصحية والبروتين من الفاصوليا. قد يبدو هذا المفهوم غريبًا بعض الشيء في البداية، لكنه “أفضل مما يبدو عليه”، كما يقول جنتيلي. “ويمكن لأي شخص صنعها التحقق منها.”
بسكويت الزبيب بالشوفان
يقول جنتيلي: “أنا أحب دمج الشوفان في الحلوى”، وتوفر كعكة الشوفان والزبيب الكلاسيكية فرصة مثالية للقيام بذلك.
سوف تحصل على ألياف صحية للقلب من كل من الشوفان والزبيب، ويقدم الزبيب جرعة إضافية من مضادات الأكسدة.
بسكويت الشوفان والموز
هناك طريقة أخرى يستخدم بها غير اليهود الشوفان في الحلوى وهي وصفة كعكة سريعة تتضمن الموز والشوفان والجوز أو رقائق الشوكولاتة.
وتشرح أن الوصفة تحتوي على “ألياف قابلة للذوبان من الشوفان والموز”. وهي مغذية جدًا لدرجة أنها ستعطيها لأطفالها على الإفطار أو تضعها في صناديق الغداء الخاصة بهم.
قد تضيف الأشكال الأخرى زبدة الفول السوداني لمزيد من الدهون الصحية والبروتين أو تشكل الخليط في أشكال كروية مناسبة.
ميني ماتشا كيك
يوضح لينغ أن تناول شاي الماتشا بانتظام يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لأنه يحتوي على مستويات عالية بشكل خاص من مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية.
وتقول: “يمكن إضافة مسحوق الماتشا إلى العصائر والآيس كريم والمخبوزات لتعزيز النكهة وزيادة محتوى مضادات الأكسدة في هذه المنتجات”.
وتشير إلى هذه الوصفة الخاصة بكعك الماتشا الصغير، الذي يقدم مع الفراولة الطازجة على الجانب، من جمعية القلب الأمريكية. أو يمكنك تجربة هذا الماتشا على كعكة إسفنجية صينية كلاسيكية مليئة بالكريمة المخفوقة المملوءة بالشاي.
مجموعات الشوكولاتة مع الفاكهة والكينوا
إذا كنت تشتهي شيئًا حلوًا ومقرمشًا، فإن بعض مجموعات جوز الشوكولاتة يجب أن تفي بالغرض، كما يقول جنتيلي.
يتم إعدادها من خلال تغطية مجموعة مختارة من المكسرات والفواكه المجففة المفضلة لديك – بالإضافة إلى الكينوا المطبوخة أو المحمصة – مع الشوكولاتة المذابة. وبطبيعة الحال، فإن الشوكولاتة والمكسرات والفواكه المجففة تشكل وجبة خفيفة لذيذة ومغذية في حد ذاتها. لكن الكينوا تضيف لقمة مقرمشة و”تزيد من محتوى الألياف والبروتين”، كما يقول جنتيلي.
المصاصات ماتشا
خيار آخر سهل لحلوى الماتشا هو صنع المصاصات. على وجه الخصوص، تقترح لينغ هذه الوصفة المعتمدة من AHA، والتي تبدأ بمزيج يشبه العصير من الأفوكادو والموز والزبادي اليوناني الخالي من الدهون ومسحوق الماتشا المحلى بالعسل.
براونيز الشمندر
يقول لينغ إن البنجر مصدر قوي للعناصر الغذائية الصحية للقلب، بما في ذلك الألياف والفولات والبوتاسيوم. وتقول: “الحقيقة الممتعة حول البنجر هي أن الأوراق صالحة للأكل أيضًا ويمكن مزج البنجر بالكامل أو عصره أو إضافته كمسحوق إلى الحلويات مثل الكعك والجبن والكعك”.
في كعك البنجر، تضيف الخضروات الجذرية لمسة خفيفة من الحلاوة الترابية والرطوبة الإضافية للحصول على قوام أكثر ضبابية.
رقائق الفاكهة المصنوعة من التفاح أو الموز أو التوت
يقول جنتيلي إن الفاكهة المقرمشة أو المتفتتة مع طبقة بسيطة من دقيق الشوفان هي طريقة رائعة أخرى للحصول على فوائد الفاكهة والألياف في الحلوى.
توفر مثل هذه الحلويات أيضًا فرصة تناول الطعام مع المواسم باستخدام أي فاكهة موجودة في الموسم في الوقت الحالي، مثل الخوخ أو التفاح أو الكمثرى أو البرقوق أو التوت.
