بالنسبة للأشخاص الذين يتوقون إلى الحلويات، تعتبر الحلوى جزءًا أساسيًا من الحياة. والأطباء يتناولون الحلوى أيضًا.
تقول الدكتورة إليزابيث كومين، طبيبة الأورام التي تعالج سرطان الثدي في مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان، لموقع TODAY.com: “لدي بالتأكيد أسنان حلوة وأدركت أن حرمان نفسي من الحلوى لا يجدي نفعاً”.
على الرغم من أنه لا يوجد شيء محظور تمامًا بالنسبة لها، بما في ذلك الحلوى، إلا أنها تقول: “أنا بالتأكيد أتناول الحلوى باعتدال وأحتفظ بأطباق لذيذة حقًا للمناسبات الخاصة”. وفي أوقات أخرى، تقوم بتجربة الوصفات التي تحل محل المكونات لصنع إصدارات صحية من الحلويات الكلاسيكية، مثل كعكة الجبن.
الدكتورة ياسمين سينغ سوكومار، الأستاذ المساعد في طب أورام الثدي في مركز إم دي أندرسون للسرطان بجامعة تكساس، لديها نهج مماثل.
وقالت لموقع TODAY.com: “بينما أحاول الحد من السكريات المضافة في طعامي طوال الأسبوع، فإنني أستمتع بتناول الحلوى بعد العشاء من حين لآخر لأنها تجلب لي السعادة، حتى لو كان جزءًا صغيرًا للحد من رغبتي في تناول الحلويات”. “أنا من رأيي أن الحلوى لا ينبغي بالضرورة أن تكون محظورة. … وبدلاً من ذلك، فإن الاعتدال وأحجام الوجبات الصحية هي المفتاح للاستمتاع بالأطعمة الحلوة المفضلة لديك.”
سواء أكان ذلك علاجًا منزليًا يشتمل على الفواكه الطازجة الموسمية أو طعمًا حلوًا للحنين مثل الزبادي المجمد، فإن الأطباء يقدمون حجة جيدة لعدم التقليل من الحلويات التي نتوق إليها.
ما يأكله الأطباء للحلوى:
فتات الفاكهة إلى الأمام والفطائر والفطائر
تقول الدكتورة ستيفاني إل. جولد، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي في مستشفى ماونت سيناي ومدربة الطب في كلية إيكان للطب في ماونت سيناي، لموقع TODAY.com: “أنا لا أؤمن بنظام غذائي يقيد الحلوى”. “إنها الكثير من الوصفات التي نشأنا عليها والأذواق التي اعتدنا عليها، وهذا مريح للغاية.”
بالنسبة لها، هذا يعني غالبًا الحلويات التي تحتوي على الفواكه الطازجة في الموسم، مثل رقائق التفاح والكمثرى في الخريف.
يقول كومين: “تشتهر أمي بصنع تورتة البرقوق مع طبقة من السكر المفتت”. “لا يوجد شيء صحي في ذلك – ربما البرقوق، لكنه ببساطة لذيذ.”
وتوضح أن الطعام لا يجب أن يكون دائمًا مغذيًا ليكون ذا قيمة. يقول كومين: “في العديد من العائلات والثقافات، الطعام هو الحب والحب هو الطعام. في بعض الأحيان، خاصة في وقت العطلات، يعد الانغماس في الحلوى مع أفضل الأصدقاء بمثابة شفاء”.
زبادي مثلج مغطى بالفواكه والمكسرات
عندما تشتهي الدكتورة منى باحوث شيئًا حلوًا، تقول لموقع TODAY.com إنها غالبًا ما ستصل إلى الفاكهة الطازجة مثل التوت أو التفاح. لكن، في بعض الأحيان، يختار باحوث الزبادي المجمد المغطى بتلك الفواكه اللذيذة.
يقول باحوث، الأستاذ المساعد في علم الأعصاب في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز: “أحب تعظيم فائدة الزبادي المجمد عن طريق إضافة القليل من المكسرات وقطعتين من الفراولة”. “معًا، هذا المذاق رائع، ويحتوي على نسبة سكر أقل، ويشعرني بالشبع بشكل أسرع.
وعاء صغير من التوت والمكسرات والشوكولاتة
تقول طبيبة القلب الدكتورة هيلين جلاسبيرج لموقع TODAY.com إنها من محبي الشوكولاتة – وخاصة الحلوى. وبينما تسمح لنفسها بتناول بعض الحلوى أحيانًا خلال موسم الهالوين، فإنها عمومًا تصنع مزيج الوجبات الخفيفة الحلو والمالح الخاص بها بدلاً من ذلك.
يقول جلاسبيرج، مدير عيادة القلب قبل الجراحة وأستاذ مشارك في الطب السريري في جامعة هارفارد: “أنا لست من محبي الحلوى حقًا، ولكنني عادةً ما أرغب في تناول شيء حلو قليلًا بعد تناول الطعام، وأنا من عشاق الشوكولاتة”. الطب بنسلفانيا.
ولإشباع رغباتها الشديدة، تقوم بخلط وعاء من التوت الغني بمضادات الأكسدة واللوز المملح وجوز البقان والفول السوداني. يقول جلاسبيرج: “ثم سأرش قطعتين من الشوكولاتة”.
وبالمثل، تقول سوكومار لموقع TODAY.com إنها تحب تناول التوت مع الشوكولاتة الداكنة كحلوى خلال الأسبوع. يوضح سوكومار: “يمكن أن يكون للشوكولاتة الداكنة والفواكه فوائد صحية، كما أن مذاقها جيد أيضًا وتحتوي على بعض السكريات الطبيعية لإشباع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات”.
شربات الفاكهة محلية الصنع
الحلوى المفضلة الأخرى في منزل جولد هي شربات الفاكهة محلية الصنع، والتي تسمى أيضًا “الكريمات اللذيذة”. ويمكن صنعها بإضافة مكونات مثل الحليب النباتي ومستخلص الفانيليا والمحليات الأخرى، أو مع الفاكهة المجمدة بمفردها.
يقول غولد: “يمكنك ببساطة أن تأخذ بعض الفاكهة المجمدة وتضعها في الخلاط مع بعض المكونات الأخرى وتصنع مثلجات محلية الصنع”. “إنها طريقة لإدخال حصة أخرى كاملة من الفاكهة في النظام الغذائي وهي لطيفة ومنعشة – خاصة في فصل الصيف.”
لقد حققت نجاحًا مع الأشربة التي تحتوي على الشمام والتوت والبرقوق، وهي تشجع الناس على الإبداع. يقول جولد: “السماء هي الحد”. “أي شيء ناضج ولذيذ رائع.”
تشيز كيك، مع البدائل
يستمتع كومين بتجربة المقايضة في وصفات المكونات الصحية، مثل استخدام عصير التفاح أو الزبادي بدلاً من الزيت. وتوضح أن هناك الكثير من الوصفات المشابهة لهذه على الإنترنت، وهناك طرق لاستبدال المكونات التي لا تضحي بالذوق.
تقول: “على سبيل المثال، قمت مؤخرًا بإعداد كعكة الجبن مع قشرة بسكويت غراهام واللبن اليوناني والجبن قليل الدسم وحشوة القشدة الحامضة غير الدهنية”. “لقد كان لذيذًا تمامًا!”
فاكهة موسمية مشوية
يقول جلاسبيرج: “أنا شخصياً أستمر في تشغيل الشواية الخاصة بي في وقت متأخر من الخريف قدر الإمكان، ويمكن أن تكون الشواية صديقي للتحلية”.
في كثير من الأحيان، سيشوي الفاكهة، مثل الخوخ أو الأناناس، في ورق القصدير. تشرح قائلة: “إنهم يصبحون حلوين للغاية ويكادون يتكرملون عندما يتم شويهم”. ومن هناك، ستضع فوق الفاكهة العسل والقرفة وتأكلها فوق الزبادي اليوناني العادي.
بوظة
عندما يحين الوقت لتناول حلوى أكثر متعة، تحدث عدد قليل من الأطباء TODAY.com عن تفضيل واضح للآيس كريم الكلاسيكي.
تقول سوكومار: “لقد كان الآيس كريم دائمًا من دواعي سروري المذنب، لذلك أعامل نفسي بين الحين والآخر”، مضيفة أنها من محبي آيس كريم جيني على وجه الخصوص.
تقول الدكتورة شاري ليبنر، الأستاذة المساعدة في طب الأمراض الجلدية السريرية في مركز وايل كورنيل الطبي، لموقع TODAY.com إنها أيضًا من محبي الآيس كريم والزبادي المجمد.
غالبًا ما تذهب إلى صالة بيع الزبادي المجمد المحلية حيث تحصل على الشوكولاتة والفانيليا مع الكثير من الإضافات. تضحك قائلة: “أنا أفضل عميل لديهم، وأنا هناك كل ليلة”.
الحلويات التي يتجنبها الأطباء:
حلويات فائقة المعالجة
تقول جلاسبيرج: “(الأطعمة) التي أتجنبها هي أي شيء يمكن أن يبقى على الرف لفترة طويلة”، لأن هذه الأطعمة تميل إلى أن تحتوي على مواد حافظة ودهون توصي بتجنبها.
بشكل عام، يفضل الخبراء في TODAY.com الحلويات محلية الصنع أو تلك التي تتكون أساسًا من الأطعمة الكاملة – مثل الفاكهة – على ملفات تعريف الارتباط المعبأة والمجهزة مسبقًا والكعك والحلوى وغيرها من الأطعمة اللذيذة في المتجر.
