- أظهرت دراسة جديدة أن الأشخاص الذين يضيفون ملح الطعام إلى طعامهم يكونون أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- تستخدم الدراسة عدد مرات إضافة الملح إلى طعامهم كوسيلة لتقييم إجمالي كمية الصوديوم التي يتناولونها، بما في ذلك الصوديوم المطبوخ في الأطعمة التي يتناولونها.
- من الممكن أن الصوديوم يعزز ارتفاع ضغط الدم والالتهاب، وكلاهما من عوامل الخطر المعروفة لمرض السكري من النوع 2.
أظهرت دراسة جديدة أن تناول الصوديوم الغذائي بانتظام في الوجبات يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني (T2D). ملح الطعام هو مركب يتكون من الصوديوم والكلوريد.
ووجدت الدراسة أن أولئك الذين قالوا إنهم يضيفون الملح “أحيانًا و”عادة” و”دائمًا” إلى وجباتهم يبدو أنهم يزيدون من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 11% و18% و25% على التوالي، مقارنة بأولئك الذين الملح المضاف “أبدًا” أو “نادرًا”.
حللت الدراسة الجديدة بيانات من 402.982 مشاركًا غير مصابين بالسكري في البنك الحيوي في المملكة المتحدة في الفترة من مارس 2006 إلى أكتوبر 2010. وتراوحت أعمار الأفراد من 37 إلى 73 عامًا.
وكوسيلة لتحديد العوامل التي قد تربك تحليل الدراسة، قام المشاركون بملء استبيان بشاشة تعمل باللمس استفسر عن التفاصيل الشخصية المرتبطة بتطور مرض السكري من النوع الثاني.
وشملت هذه العمر والجنس ومستوى التعليم والدخل وحالة التدخين ومستوى النشاط البدني واستهلاك الكحول ومؤشر الحرمان تاونسند. وينتج عن مؤشر الحرمان قياس مركب للعديد من عوامل نمط الحياة، بما في ذلك البطالة، وعدم ملكية السيارات، وملكية غير المنازل، واكتظاظ الأسر.
وتمت متابعة المشاركين لمدة 11.9 عامًا في المتوسط، وفي ذلك الوقت أصيب 13120 شخصًا بمرض السكري من النوع الثاني.
ارتفع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بالنسبة للأشخاص الذين لديهم مؤشر كتلة الجسم أعلى ونسبة الخصر إلى الورك أقل ملاءمة بالنسبة للأشخاص “أحيانًا و”عادة” و”دائمًا” بنسبة 33.8% و39.9% و8.6%. على التوالى.
يتم نشر الدراسة في إجراءات مايو كلينيك.
وقال كبير مؤلفي الدراسة، الدكتور لو تشي: “تشير بياناتنا إلى أن زيادة السمنة قد تكون مسؤولة جزئيا عن الارتباط”. السمنة هي كمية الدهون التي يحملها الجسم. تقوم الخلايا الشحمية والأنسجة الدهنية بتخزين معظم الدهون في الجسم.
الدهون هي مركبات دهنية موجودة في أغشية الخلايا، تتحكم في ما يدخل إليها ويخرج منها. على هذا النحو، فهي مهمة لتخزين وتوزيع الطاقة في جميع أنحاء الجسم وصنع الهرمونات. ومع ذلك، تشتمل الدهون على الدهون الثلاثية والكوليسترول الحر، وقد تم تشخيص زيادة الدهون – وهي حالة تسمى اضطراب شحوم الدم.
يشير مرض السكري من النوع الثاني إلى الحالة التي تصبح فيها خلايا الجسم مقاومة لهرمون الأنسولين، الذي يفرزه البنكرياس ويساعد على إدارة مستويات السكر في الدم.
والنتيجة هي أن الشخص لديه الكثير من الجلوكوز، أو السكر، في مجرى الدم.
يحتاج الجسم إلى السكر كوقود، ولكن الزيادة يمكن أن تسبب اضطرابات عصبية، ودورة دموية، وجهاز المناعة.
وقالت ميشيل روثنستاين، أخصائية تغذية أمراض القلب ومالك موقع everythingnourished.com، الذي لم يشارك في الدراسة:
“الأبحاث غير واضحة بشأن العلاقة الفسيولوجية الدقيقة، ولكنها تتكهن بأن ذلك يرجع إلى الالتهاب، وتلف بطانة الأوعية الدموية، والروابط المحتملة بين الملح وارتفاع ضغط الدم ومقاومة الأنسولين.
“من المهم أيضًا ملاحظة أن العديد من الأطعمة الغنية بالصوديوم تحتوي أيضًا على دهون مشبعة يمكن أن تزيد من مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع الثاني.”
من الصعب تقييم تناول الأفراد الفعلي للملح، وغالبًا ما تختار الدراسات تحليل بول يوم واحد كوسيلة لتحديد تناول الملح. نظرًا لأن مستويات الصوديوم لدى الفرد من المحتمل أن تختلف من يوم لآخر، فقد لا يكون هذا كافيًا للحصول على صورة كاملة عن استهلاكه للصوديوم. الدراسة الجديدة تأخذ نهجا مختلفا.
أشارت الأبحاث السابقة إلى أن النهج الأكثر دقة هو تسجيل عدد مرات إضافة الأشخاص للملح إلى وجباتهم لقياس تناولهم الإجمالي، بما في ذلك الملح المضاف إلى الأطعمة أثناء التحضير.
والفكرة هي أن عدد المرات التي يضيف فيها الشخص الملح إلى طعامه يعكس ذوقه في الملح.
إنها ليست طريقة مثالية – ففي حين أنها توفر قياسًا دقيقًا لاستهلاك الملح بالنسبة لمعظم الأميركيين، إلا أنها كانت أقل جودة بالنسبة للسود غير اللاتينيين، وأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم المبلغ عنه ذاتيًا، وأولئك الذين حصلوا على شهادة الثانوية العامة أو أقل.
وأشار روثنشتاين إلى أن الملح ليس فقط هو الذي يرتبط بتطور مرض السكري: “الأطعمة الأخرى التي ارتبطت بارتفاع معدل الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني تشمل السكريات المكررة، والكربوهيدرات المكررة، واللحوم الحمراء والمعالجة”.
وقال الدكتور تشي إنه بشكل عام، يمكن تطبيق نتائج الدراسة على عامة السكان، باستثناء أولئك الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
وقال روثنشتاين: “بناء على هذه الدراسة، فإن الحد من تناول الملح قد يساعد في تجنب الإصابة بالنوع الثاني من السكري”.
“نحتاج أيضًا إلى ملاحظة أن هناك العديد من العوامل المعنية، ويجب أن ننظر إلى عوامل النظام الغذائي ونمط الحياة بأكملها لتقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري وأمراض القلب.”
وأضافت: “وفقًا للبحث، يحتفظ الأمريكيون من أصل أفريقي غير اللاتينيين بكمية أكبر من الصوديوم ولديهم حساسية أكبر للملح”.
وقال روثنشتاين: “من المهم ملاحظة ذلك لأن الاستجابة للملح قد يكون لها تأثير أقوى في هذه المجموعة العرقية، وبالتالي يجب مراقبتها عن كثب”.
كما أن الأشخاص من أصل اسباني، والهنود الأمريكيين، والأمريكيين الآسيويين، وسكان جزر المحيط الهادئ هم أيضًا من السكان بشكل خاص
يجب على الأشخاص الذين تظهر عليهم الأعراض التالية للمرض استشارة الطبيب والحرص بشكل خاص على استهلاك الملح:
- الحاجة إلى التبول بشكل متكرر
- الشعور بالعطش الشديد في كثير من الأحيان
- البقاء جائعًا، حتى عند تناول الطعام
- الإصابة بالتعب الشديد
- المعاناة من رؤية ضبابية
- اكتشاف أن الكدمات والجروح تستغرق وقتًا طويلاً للشفاء
- الشعور بألم أو وخز أو تنميل في اليدين والقدمين.
