- أفاد الباحثون أن تناول المزيد من الكربوهيدرات المكررة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن في منتصف العمر.
- يقترحون استبدال الكربوهيدرات المكررة بالكربوهيدرات من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات غير النشوية.
- وأضافوا أن العلاقة بين الكربوهيدرات وزيادة الوزن كانت أكثر أهمية لدى النساء والأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد.
ترتبط زيادة استهلاك الكربوهيدرات من الحبوب المكررة والخضروات النشوية والمشروبات السكرية بزيادة كبيرة في الوزن طوال منتصف العمر، وفقًا لدراسة أجريت عام 2016.
استخدم الباحثون بيانات عن 136,432 رجلاً وامرأة، يبلغون من العمر 65 عامًا أو أقل، والذين التحقوا بدراسة صحة الممرضات، ودراسة صحة الممرضات 2، ودراسة متابعة المهنيين الصحيين.
عند التسجيل، كان المشاركون خاليين من الحالات الصحية مثل مرض السكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز التنفسي واضطرابات التنكس العصبي ومشاكل المعدة وأمراض الكلى المزمنة.
أكمل المشاركون استبيانات حول الخصائص الشخصية والتاريخ الطبي وعوامل نمط الحياة وغيرها من المعلومات الصحية في البداية وكل سنتين إلى أربع سنوات حتى نهاية الدراسة (24 إلى 28 سنة).
وفي المتوسط، اكتسب المشاركون 3 أرطال كل أربع سنوات، وحوالي 19 رطلاً خلال مدة الدراسة.
أفاد الباحثون أن زيادة الوزن ارتبطت بزيادة في مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم، وهي مقاييس لتأثيرات الأطعمة المختلفة على مستويات السكر في الدم.
وقالت الدكتورة هولي لوفتون، الطبيبة في جامعة نيويورك لانغون في نيويورك والمتخصصة في طب السمنة، والتي لم تكن وقال المشاركون في الدراسة الأخبار الطبية اليوم.
وأشار الخبراء إلى أن القيود المفروضة على الدراسة تشمل حقيقة أنها كانت قائمة على الملاحظة ولا يمكنها تحديد السبب على وجه التحديد. وأضافوا أنها تعتمد أيضًا على البيانات المبلغ عنها ذاتيًا.
وركزت الدراسة على بعض العوامل التي يعتبرها الخبراء مهمة.
وقال الدكتور مير علي، جراح السمنة والمدير الطبي لمركز ميموريال كير الجراحي لتخفيف الوزن في مركز أورانج كوست الطبي في كاليفورنيا: “تؤكد هذه الدراسة من جديد ما نعرفه عن مساهمة السكريات البسيطة في زيادة الوزن”. “وعلى الرغم من أننا نعرف ذلك، إلا أنه لم يتم توثيقه بشكل جيد من قبل.”
وأشار إلى أن الارتباطات كانت أقوى بين النساء وذوي الوزن الزائد في الجسم.
وقال علي: “بالنسبة للنساء، قد يكون هذا صحيحا بسبب الهرمونات وكيفية تأثيرها على عملية التمثيل الغذائي”. الأخبار الطبية اليوم.
قد يكون السبب مختلفًا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد.
وقالت كارولين توماسون، RD، CDCES، وهي اختصاصية تغذية في واشنطن العاصمة ولم تشارك في الدراسة: “الأشخاص الذين لديهم بالفعل وزن أعلى في الجسم لديهم احتياجات أعلى من السعرات الحرارية”. الأخبار الطبية اليوم. “وبالتالي، قد يكونون أكثر عرضة للإفراط في استهلاك هذه الأطعمة دون أن يدركوا مقدار ما يأكلونه.”
وأشار الباحثون إلى أن الدراسة تسلط الضوء على أهمية جودة الكربوهيدرات وإدارة الوزن على المدى الطويل، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من وزن الجسم الزائد.
قال علي: “أشرح الأمر لمرضاي بهذه الطريقة”. “فكر في الكربوهيدرات كمصدر للوقود. إذا قمت بإزالة ذلك، فسيضطر جسمك إلى حرق الدهون.
في الماضي، قدم لنا العاملون في مجال الصحة الهرم الغذائي كدليل لتناول الطعام اليومي.
وأشار لوفتون: “لكننا نبتعد عن ذلك الآن”. “هناك بعض المشاكل الأكيدة في (الهرم) مثل أن جميع العبوات تعتبر نفسها وكان مسموحًا لك بـ 11 كربوهيدرات يوميًا، بما في ذلك السكر”.
ووجدت الدراسة الحالية أن أنواع الأطعمة التي أدت إلى زيادة الوزن هي تلك التي تحتوي على السكر والنشويات المضافة.
على مدار أربع سنوات، زاد المشاركون الذين زادوا استهلاكهم لهذه الأطعمة من وزنهم بحوالي 3 أرطال واكتسبوا حوالي 2 رطل أكثر من أولئك الذين زادوا محتوى الألياف لديهم. كما ارتبطت زيادة تناول الحبوب المكررة، مثل الذرة والبازلاء والبطاطس، بزيادة الوزن.
قال توماسون: «تحدث زيادة الوزن عندما نأكل سعرات حرارية أكثر مما نحرق. “من الأسهل بكثير الإفراط في استهلاك السعرات الحرارية الناتجة عن الكربوهيدرات المكررة والسكريات في إجمالي الحصص والسعرات الحرارية. وبالتالي، فمن المنطقي أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من هذه الأطعمة يميلون إلى زيادة الوزن.
وأفاد الباحثون أن استبدال الكربوهيدرات من الحبوب المكررة والخضروات النشوية والمشروبات المحلاة بالسكر بحصص متساوية من الكربوهيدرات من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات غير النشوية كان مرتبطًا بزيادة أقل في الوزن.
قالت آن داناهي، اختصاصية تغذية مسجلة متخصصة في الشيخوخة الصحية، وانقطاع الطمث، والتغذية: “لا يتم إنشاء جميع السعرات الحرارية بشكل متساوٍ، وأنا أوافق على أن جودة الكربوهيدرات غالبًا ما تلعب دورًا أكبر في فقدان الوزن أو زيادته من الكمية (إجمالي الجرامات لكل وجبة أو يوم)”. والوقاية من الأمراض المزمنة وإدارتها الذين لم يشاركوا في الدراسة.
قال داناهي: “يتم استقلاب الكربوهيدرات المكررة والأطعمة ذات نسبة السكر في الدم العالية بشكل مختلف تمامًا عن الأطعمة الغنية بالألياف والأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم”. الأخبار الطبية اليوم.
يجب أن تستهدف في المقام الأول تناول الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم، والتي يمكن أن تساعد في التحكم في الوزن عن طريق تقليل مستويات السكر في الدم والأنسولين، وفقًا لما ذكرته جامعة هارفارد هيلث.
تساعد هذه أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وغيرها من الحالات المزمنة.
بعض الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم تشمل:
- الشوفان المدلفن أو المقطع بالفولاذ
- حبوب الزبدة
- بازيلاء
- الخضروات غير النشوية
- البطاطا الحلوة
- فاكهة
- حمص
- جزر
- حبوب الكلى
- عدس
وقال داناهي: “مع اقترابك من منتصف العمر، يتطور لدى معظم الناس، وخاصة النساء، درجة معينة من مقاومة الأنسولين، مما يعزز تخزين الدهون ويجعل فقدان الوزن أكثر صعوبة”. “حتى لو كنت لا تتناول سعرات حرارية زائدة، فإن اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات المكررة والسكر المضاف يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مقاومة الأنسولين وتعزيز زيادة الوزن.”
وأضافت: “أنا أشجع الناس على حساب عدد جرامات الألياف بدلاً من جرامات الكربوهيدرات”. “اهدف إلى تناول 25 جرامًا على الأقل، ومن الأفضل 35 جرامًا من الألياف يوميًا. تستغرق الأطعمة الغنية بالألياف وقتًا أطول للهضم، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، لذلك ستأكل بشكل تلقائي أقل. تساعد الألياف أيضًا على تحقيق التوازن بين مستويات الجلوكوز والأنسولين.
“في سنوات عملي مع العملاء، تفاجأ الكثير من الناس بمدى سهولة فقدان الوزن والحفاظ عليه بمجرد أن ينتبهوا أكثر لجودة نظامهم الغذائي بدلاً من عدد السعرات الحرارية أو غرامات الكربوهيدرات التي يتناولونها”. وأشار داناهي.
وأوضح والتر ويليت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في جامعة هارفارد، أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بالفعل من المرجح أن يكونوا عرضة للأنظمة الغذائية غير الصحية بسبب مجموعة من العوامل الوراثية والاجتماعية، لذا فإن الزيادات في الأطعمة غير الصحية من المرجح أن تؤثر عليهم بشكل أكثر خطورة. تشان للصحة العامة في ماساتشوستس وأحد مؤلفي الدراسة.
وقال ويليت: “يجب على المتخصصين في مجال الصحة دمج التقييم الغذائي والاستشارة بشكل أكثر انتظامًا من الوقت الحاضر”. الأخبار الطبية اليوم.
وأضاف: “كجزء من هذا، يمكن للمهنيين الطبيين التأكيد على أهمية إدراج الحبوب الكاملة والخضروات غير النشوية في الوجبات الغذائية بدلا من الحبوب المكررة والمشروبات السكرية والخضروات النشوية مثل البطاطس”.
