- لقد زاد عدد الأشخاص الذين يعانون من السمنة بسرعة على مدى الخمسين عامًا الماضية.
- الأسباب المحتملة هي خلل في توازن الطاقة، حيث يتجاوز استهلاك الطاقة الطاقة المستخدمة، أو الوجبات الغذائية الغنية بالدهون، أو الكربوهيدرات.
- ومع ذلك، تشير دراسة جديدة إلى فرضية مختلفة، وهي أن الفركتوز، وهو سكر بسيط موجود في العديد من الأطعمة، قد يكون السبب وراء السمنة.
- ويقترح الباحثون أن الفركتوز يعيد ضبط عملية التمثيل الغذائي للخلايا، مما يزيد الجوع ويحفز الرغبة في تناول الأطعمة الغنية بالطاقة، مثل الدهون والكربوهيدرات، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
السمنة هي مشكلة متنامية في جميع أنحاء العالم. بحسب ال
في ال
تزيد السمنة من خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية والأحداث الضارة، مثل انقطاع التنفس أثناء النوم وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني والسكتة الدماغية.
وقد يزيد أيضًا من احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان، ويرتبط بمشاكل في الجهاز الهضمي والجلد والخصوبة والصحة العقلية.
ولكن ما سبب هذه الزيادة الهائلة في حالات السمنة على مستوى العالم؟ تشمل النظريات:
الآن، تشير ورقة بحثية من كلية الطب بجامعة كولورادو أنشوتز إلى أن مادة واحدة – الفركتوز – قد تؤدي إلى كل هذه النماذج من زيادة الوزن.
اعتمد الباحثون على عملهم السابق حول تأثير الفركتوز على الخلايا، وصياغة “فرضية بقاء الفركتوز” لتفسير الزيادة السريعة في معدلات السمنة.
يتم نشر الورقة في
علق كيلسي كوستا، اختصاصي تغذية ومستشار تغذية مسجل لدى التحالف الوطني للرعاية الصحية، ولم يشارك في هذا البحث، على هذه الفرضية الناشئة لـ الأخبار الطبية اليوم:
“تقدم الدراسة تكاملاً مقنعًا لنظريات السمنة الموجودة، مما يشير إلى أن السمنة ليست مجرد نتيجة لاستهلاك الطاقة المفرطة، ولكنها بدلاً من ذلك، حالة من الطاقة المنخفضة، تتميز بعدم كفاية ATP (
أدينوسين ثلاثي الفوسفات ) على حسب أنواع الطعام المتناول وكميته.”
عندما يأكل الشخص الطعام، يتم تحويل معظم الطاقة التي يتم تناولها إلى أدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP)، وهو الجزيء الذي يزود الخلايا بالطاقة. إذا تم تناول الكثير من الطعام، يتم تخزين تلك الطاقة الزائدة على شكل دهون.
إذا كان الطعام يحتوي على الفركتوز، فإن الفركتوز يخضع في البداية لنفس التحويل إلى ATP لتغذية جميع وظائف الجسم.
ومع ذلك، كلما تم تناول المزيد من الفركتوز، فإنه يثبط نشاط
عندما تنخفض مستويات ATP، فإن هذا يرسل إشارة إنذار بأن الخلية قد تنفد من الطاقة، مما يحفز عددًا من الاستجابات البيولوجية، من بينها الجوع والعطش وزيادة استهلاك الطاقة ومقاومة الأنسولين وزيادة امتصاص الطعام وتقليل التمثيل الغذائي أثناء الراحة.
وحيثما يكون الطعام وفيرًا، ويحتوي الكثير منه على الفركتوز، فمن المرجح أن تؤدي هذه التغييرات إلى زيادة الوزن.
الفركتوز هو السكر الموجود بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات. ومع ذلك، نصح كوستا بأن هذا لا ينبغي أن يثني الناس عن تناول الفواكه الكاملة.
وقالت لنا: “في حين أن معظم الفواكه الكاملة تحتوي بشكل طبيعي على الفركتوز، فإن استهلاكها لا يرتبط بالسمنة أو زيادة الوزن لدى البشر، لأن وجود الألياف الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيا والمواد المغذية الأساسية يقاوم آثار الفركتوز على الشبع وحساسية الأنسولين”. .
وأضاف كوستا: “على هذا النحو، لا يزال من الممكن الاستمتاع بالفواكه الكاملة كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن لإدارة الوزن”.
تنشأ المشكلة عند معالجة الفواكه، أو إضافة الفركتوز إلى الأطعمة، وغالبًا ما يكون ذلك على شكل شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS).
HFCS هو مُحلي يتم إنتاجه بسعر رخيص من نشا الذرة. وهو موجود في معظم الأطعمة المصنعة، وبالتالي الأكثر معالجة، وخاصة
و هو
“من المحتمل أن يكون “مفتاح بقاء الفركتوز” المقترح هو السبب وراء تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على استهلاك الطاقة وزيادة الوزن. إن المحتوى العالي من الملح الموجود في هذه الأطعمة يمكن أن يزيد من تحفيز إنتاج الفركتوز، مما يؤدي إلى تفاقم اختلال توازن الطاقة والمساهمة في السمنة.
– كيلسي كوستا
ويتواجد الفركتوز أيضًا في سكر المائدة، أو السكروز – الذي يتكون من الجلوكوز والفركتوز – ويصنع في الجسم من الجلوكوز والكربوهيدرات الأخرى، كما أوضح كوستا.
“يمكن للجسم أيضًا تحويل الجلوكوز إلى فركتوز من خلال
فكيف تجمع نظرية الفركتوز كل هذه الأفكار المختلفة حول أسباب السمنة؟
وأوضح المؤلف الرئيسي البروفيسور ريتشارد جونسون، أستاذ الطب – أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم في كلية الطب في الحرم الطبي بجامعة كولورادو أنشوتز، في بيان صحفي أن “(و) الفركتوز هو ما يحفز عملية التمثيل الغذائي لدينا للذهاب إلى طاقة منخفضة ونفقد السيطرة على الشهية، لكن الأطعمة الدهنية تصبح المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية التي تؤدي إلى زيادة الوزن.
وأضاف: “هذه النظرية تنظر إلى السمنة على أنها حالة منخفضة الطاقة”. “إن تحديد الفركتوز باعتباره القناة التي تعيد توجيه استبدال الطاقة النشطة إلى تخزين الدهون يظهر أن الفركتوز هو ما يؤدي إلى اختلال توازن الطاقة، وهو ما يوحد النظريات.”
ونصح كوستا بأن التخفيف من استهلاك الفركتوز بشكل عام قد يكون استراتيجية أساسية لإدارة الوزن والوقاية من السمنة.
وأوصت:
- زيادة تناولك للأطعمة ذات نسبة السكر في الدم المنخفضة والأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضروات غير النشوية والفواكه الكاملة والبقوليات
- شرب كمية كافية من الماء للحفاظ على رطوبة الجسم وتسهيل وظيفة التمثيل الغذائي المناسبة
- الحد من تناول الأطعمة والمشروبات عالية الفركتوز، مثل المشروبات السكرية والحلويات والأطعمة فائقة المعالجة
- الحد من استهلاك الصوديوم، والكربوهيدرات المكررة وعالية نسبة السكر في الدم، والأطعمة الغنية بالبيورين مثل اللحوم الحمراء المصنعة، والكحول للحد من إنتاج الفركتوز في الجسم.
ونصحت: “سواء كانت فرضية بقاء الفركتوز صحيحة أم لا، فإن هذه التوصيات الغذائية يمكن أن تساعد الأفراد في الحفاظ على وزن صحي وتقليل خطر الإصابة بالسمنة والأمراض المزمنة”.
