عادةً ما يكون الأول من يناير واحدًا من أكثر أيام السنة ازدحامًا في مطعم Hi-Lo Diner هنا.
الزبائن – بعضهم لا يزال في حالة من الصخب من الليلة السابقة – يحزمون الأكشاك ويطلبون ما يصل من قائمة الكلاسيكيات الأمريكية، بما في ذلك وجبة الإفطار والغداء الأساسية: Hi-Lo Bloody، الذي يأتي مع “المطارد” من 7 أوقية بيرة ميلر هاي لايف.
غالبًا ما تكون “ماري الدموية”، وهي عبارة عن كوكتيل مزخرف لزج ومملوء بالخضار والفودكا، بمثابة ملجأ لأولئك الذين يأملون في إخضاع البقايا الرنانة للإفراط في تناول الطعام في عشية السابقة.
قال بريان بارتلز، صاحب المطعم والنادل منذ فترة طويلة ومؤلف كتاب “The Bloody Mary: The Lore and Legend of a Cocktail Classic”، في مقابلة مع شبكة CNN: “إنها تربط نفسها بممتلكات ترميمية”.
وقال: “لدي أصدقاء يطلقون عليه اسم” الحساء “أو” حساء الكوكتيل “في بعض الأحيان”. “ما الذي نفكر فيه عندما نفكر في الحساء؟ وهذا يعني عادة أننا مرضى ونحتاج إلى تناول بعض الحساء، لأنه يجعلنا نشعر بالتحسن.
من الملائم أن يكون يوم 1 يناير هو يوم ماري الدموية الوطني.
لذلك، بحلول صباح يوم الاثنين، ستتدفق فرقة Bloodys بكثافة في مطعم Hi-Lo Diner وغيره من أماكن الإفطار والغداء في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
ولكن بعد الظهر، ستكون التركيبات القرمزية قليلة. ذلك لأن ماري الدموية تأتي أيضًا مع قاعدة غير معلنة: فهي تقتصر عادةً على ساعات الإفطار والغداء.
بالإضافة إلى أن السقاة يكرهون صنعه. (المزيد عن ذلك لاحقًا.)
إن الأصل الدقيق لماري الدموية غامض تمامًا مثل الأحداث التي وقعت في ليلة مليئة بالمغامرات.
تقول النظرية الشائعة إن مسقط رأس ماري الدموية كان في باريس عام 1921، حيث كان لفرناند “بيت” بيتيو، النادل في بار هاري نيويورك (المعروف آنذاك باسم بار نيويورك)، الفضل في صنع كوكتيل عصير طماطم كحولي متبل ببعض الملح والفلفل. واثنين من شرطات صلصة رسيستيرشاير.
وهناك نظرية أخرى مفادها أن الممثل جورج جيسيل، المعروف باسم “توستماستر جنرال الولايات المتحدة” لفعالياته المتكررة، ابتكر المشروب في عام 1927 في بالم بيتش، فلوريدا، بعد أن تحولت مباراة الكرة اللينة إلى مباراة طوال الليل والليل التالي. بندر اليوم ، وفقًا لتاريخ ماري الدموية المنشور في دليل ديفورد بواسطة مالك الأرنب الميت في مدينة نيويورك جاك ماكغاري.
لقتل رائحة “البطاطا الفاسدة” المتربة عثروا على زجاجة فودكا، وادعى جيسيل أنه حاول تغطيتها باستخدام صلصة رسيستيرشاير وعصير الطماطم والليمون، وفقًا لماكغاري، نقلاً عن كتاب جيسيل “العالم الذي عشت فيه!” السيرة الذاتية.
وكتب جيسيل، وفقًا لماكغاري: “بعد أن أخذنا بعض الجرعات، بدأنا جميعًا نشعر بالتحسن قليلاً”. “يبدو أن الخليط يطرد الفراشات.”
في مقابلة أجريت عام 1964 مع مجلة “نيويوركر”، أومأ بيتيو برأسه إلى ادعاء جيسيل بالاختراع، لكنه قال إن إضافاته الخاصة من الملح والفلفل والكايين وصلصة رسيستيرشاير وعصير الليمون جعلته كوكتيلًا كاملاً.
وقال بارتلز في كتابه: “بالنسبة لي، هذه هي قصة الأصل الأكثر منطقية”. “ينسب جيسيل الفضل إلى مزيج الفودكا وصلصة رسيستيرشاير وعصير الطماطم، وقد قام بيتيو بتحديثه بالتوابل والتوابل.”
قبل تطوير ماري الدموية، تحول الأمريكيون في القرن التاسع عشر إلى كوكتيل المحار (عدة محار صغير ممزوج بالملح والصلصة الحارة) بالإضافة إلى محار البراري (بيضة نيئة مع التوابل، ورسسترشاير وتاباسكو) كمساعدين في التخلص من الكحول.
بشكل منفصل، عندما تم طرح عصير الطماطم تجاريًا في عشرينيات القرن الماضي، تم وصفه على أنه منشط صحي.
على الرغم من هذه التقاليد، فإن الكثير من الأبحاث الرسمية وغير العلمية فضحت في نهاية المطاف زيف ماري الدموية كعلاج للمخلفات، وفقًا لمدونة علوم الغذاء، Serious Eats.
“المكونات غير الكحولية في Bloody Mary توفر الشوارد والماء وفيتامين C وفيتامين B6، وكلها قد تساعد في علاج مخلفات الكحول”، وفقًا للموقع. “الفودكا، ليس كثيرًا.”
بالإضافة إلى عناصر “شعر الكلب” التصالحية – التي تتناسب بشكل جيد مع أصول المشروب – فإن الأسباب الأخرى لمهمة اليوم الأول هي ثقافية وعملية ببساطة.
يمكن أن تستغرق صياغة ماري الدموية وقتًا طويلاً وتتطلب “لمسات” متعددة للسقاة، حتى لو كان هناك مزيج مُعد مسبقًا.
هناك الكثير من الحبر الرقمي المسكوب، خاصة على لوحات Reddit الخاصة بالسقاة، للتأكيد على أنه من السيئ طلب مشروب Bloody Mary في المساء – وخاصة في الليل.
“بعد الساعة التاسعة مساءً، ينبغي الإشارة إلى “ماري الدموية” باسم “كابوس السقاة” لتثبيط همة الجهلة. نهاية التشدق،” يبدأ أحد سلاسل رسائل Reddit في مجموعة r/bartenders.
ومع ذلك، لا توجد قاعدة صارمة تمنع تحضير المشروب أو الاستمتاع به في أي وقت من اليوم.
لا تضع العديد من المطاعم والحانات في جميع أنحاء البلاد أي قيود زمنية على Bloodys الخاصة بهم.
لقد صنع The Blind Pelican Seafood House ومقره ولاية كارولينا الشمالية اسمًا لنفسه من خلال إنشاء Bloody Marys ضخمة بحجم الوجبة.
وقال ريتش فويل، مدير شركة Blind Pelican، لشبكة CNN: “إنه طوال اليوم، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع”. “في بعض الأحيان، تكون آخر العناصر التي يرسلها مطبخنا لهذا اليوم هي ماري الدموية.”
عزز The Blind Pelican لعبته Bloody Mary خلال Covid، عندما قام مدير الحانة Josh Self بصياغة نسخ باهظة وشاهقة من المشروب عن طريق إضافة رطل من الأمواج والعشب بالإضافة إلى زينة أخرى مثل الجبن المشوي.
يبدأ سعر “Lobstrocity”، الذي يشمل الجمبري ولحم الخنزير المقدد والجبن المشوي وذيل جراد البحر كزينة لفودكا تيتو بلودي ماري، بسعر 40 دولارًا. يتراكم “ميدوسا” الشهير، الذي يبدأ سعره من 100 دولار، على رطل كامل من أرجل السلطعون وسمك فيليه 6 أونصات بالإضافة إلى ما يقدمه Lobstrocity.
وقال فويل إن بعض نماذج Bloody Marys التي يمكنك صنعها بنفسك يمكن أن تصل قيمتها إلى أكثر من 1000 دولار.
بالنسبة للخيار الأسهل في المحفظة، يبدأ سعر Bloody Mary الكلاسيكي المليء بالخضروات بسعر 11.50 دولارًا.
قالت شيلي بوكانان، مؤسسة Drunken Tomato، وهي مدونة ومجلة تركز على ماري الدموية وتدير مسابقة ماري الدموية الدولية، إن “ماري الدموية في أي وقت” يمكن أن تكون إقليمية أو ثقافية أيضًا.
“إذا ذهبت إلى ولاية ويسكونسن، فمن الطبيعي تمامًا أن تتناول مشروب “ماري الدموية” في أي وقت من اليوم؛ وقالت: “نفس الشيء إذا ذهبت إلى لندن، فهو موجود دائمًا في القائمة”. “إذا ذهبت إلى مكان ما مثل سان فرانسيسكو وحاولت طلب “ماري الدموية” في الساعة الثالثة بعد الظهر، فسيقولون لك: “لا”.”
بالإضافة إلى الاختلافات الإقليمية (انظر شق مينيابوليس)، يمكن أيضًا تخصيص لعبة Bloody Marys بشكل كبير، كما قال بارتلز، مشيرًا إلى أن كل شخص فريد من نوعه وغالبًا ما يطلب “التعديل”. (هذا المراسل، على سبيل المثال، لا يمانع في وضع بعض الشرطات السخية من صلصة A.1.)
وقال ريان باروت، مدير Hi-Lo، إن موظفي الانتظار في المطعم سعداء بتلبية بعض طلبات التعديلات، بما في ذلك استبدال الفودكا بالكحوليات الأخرى أو جعلها أكثر توابلًا. لكنه قال إن نصيب الأسد من تلك الطلبات يأتي بشكل عام في النصف الأول من اليوم.
يستطيع باروت أن يحسب على يد واحدة عدد المرات خلال الأسبوع التي يرى فيها راعيًا يطلب ماري الدموية بعد الساعة 3 مساءً.
قال: “أعتقد بصراحة أن هذا تقليد أكثر من أي شيء آخر”. “أعتقد أن الناس مبرمجون الآن إلى حد ما للتفكير، إذا كنت ستشرب في الصباح، فإن الميموزا أو ماري الدموية هي الخيارات المتاحة.”
