لم تنشأ نادية ليو سبيلمان، الرئيس التنفيذي لشركة Dumpling Daughter، في مطعم عادي مملوك لعائلتك.
كان والداها يديران مطعم سالي لينغ، وهو مطعم صيني شهير للمأكولات الراقية في بوسطن. لعقود من الزمن، شاهدت والدتها وأبيها يخدمان ويستضيفان المشاهير مثل جوليا تشايلد ويو يو ما.
علمت تلك التنشئة ليو سبيلمان قيمة مشاركة المأكولات الصينية الأصيلة وألهمتها لافتتاح أول واجهة متجر لها في Dumpling Daughter في عام 2014. واستنادًا إلى وصفات عائلتها، تبيع الآن الزلابية، التي يتم تصنيعها في المصنع ومجمدة طازجة، في مطاعمها ومحلاتها. محلات البقالة.
وقد جلبت تلك اللقمات المجمدة، بالإضافة إلى المنتجات الإضافية المباعة على أمازون، أكثر من 4.5 مليون دولار من نوفمبر 2022 حتى أكتوبر 2023، وفقًا للوثائق التي استعرضتها CNBC Make It. تقول ليو سبيلمان إن مطاعمها الثلاثة، وجميعها في منطقة بوسطن، مسؤولة عن معظم هذا الدخل وتبيع ما يصل إلى 4000 قطعة زلابية يوميًا.
تعتبر Dumpling Daughter أقل بريقًا عن عمد من سالي لينغ. صممتها ليو سبيلمان بناءً على نصيحة والدها. أخبرها أنه إذا دخلت صناعة المواد الغذائية، فلا ينبغي لها “أن تفتح مطعمًا راقيًا. (بدلاً من ذلك) أن تصنع نموذجًا تجاريًا حيث يمكنك بيع الكثير، ولكن ليس عليك دائمًا أن تكون هناك،” ليو سبيلمان ، 41 عامًا، يقول لقناة CNBC Make It.
وإليك كيف استخدمت ليو سبيلمان نصيحة والديها لإطلاق سلسلة مطاعم ولماذا تفرعت لبناء علامة تجارية أكثر ربحية:
تعلم الحبال
على الرغم من نجاحهما، لم يرغب والدا ليو سبيلمان في دخولها إلى مجال صناعة الطعام. وتقول إن المطعم أحرق علاقتهما، وحثها والدها على العثور على مهنة تسمح لها بأن تكون “امرأة مكتفية ذاتيا”.
انتقلت إلى مدينة نيويورك، وعملت في مجال التمويل لمدة خمس سنوات. على الرغم من وظيفتها الصعبة، أدركت أنها تفضل الطبخ والتواجد في المطاعم على المكتب.
“عندما تكبر، تفكر في اللحظات المميزة في طفولتك، وبطريقة ما، أردت حقًا أن أعيشها من جديد يقول ليو سبيلمان: “تلك اللحظات”. “أردت أيضًا أن أحترم (إرث) والديّ”.
لذا، في عام 2008، تركت وظيفتها وفي حسابها البنكي 97 دولارًا وانتقلت للعيش مع والدتها، التي كانت تدير موقع سالي لينغ في فورت لي، نيو جيرسي. عملت مديرة عامة للمطعم لمدة عامين، واستخدمت ملاحظاتها لتطوير خطة عمل مطعم “الخدمة السريعة”.
تزوجت ليو سبيلمان من حبيب طفولتها، كايل سبيلمان، وعادت إلى بوسطن في نهاية عام 2010، أي بعد عام من وفاة والدها. بعد فترة وجيزة، بدأ تنفيذ خطة إطلاق Dumping Daughter.
وصفات للنجاح
أنفقت ليو سبيلمان ما يقرب من 120 ألف دولار – جاء معظمها من قرضين من أفراد الأسرة – لإطلاق أول مطعم Dumpling Daughter في مسقط رأسها ويستون، ماساتشوستس.
وتابعت الصحافة “بشكل طبيعي”: “كان الناس متحمسين لتجربة الجيل القادم مما بناه والداي”.
ثم جاءت الحشود. يقول ليو سبيلمان، إنه بعد ثلاثة أشهر من الافتتاح، كانت لدى Dumpling Daughter طوابير “خارج الباب وحول المبنى” وكانت تباع في كثير من الأحيان. “كانت هناك لحظات كنت أقف فيها في حجرة التجميد وأبكي لمدة 30 ثانية… ثم أعود للخارج لأنه كان هناك 40 شخصًا… ينتظرون الطعام.”
لم يكن المخزون هو التحدي الوحيد: في عام 2015، افتتح موظفان سابقان في Dumpling Daughter مطعمًا مقلدًا يسمى Dumpling Girl على بعد أقل من 40 ميلًا. بعيد. رفع ليو سبيلمان دعوى قضائية فيدرالية، وسرعان ما طلب المنافسون التسوية.
لم تبطئ الدراما القانونية زخم Dumpling Daughter: ففي عام 2018، افتتحت موقعًا ثانيًا.
يقول ليو سبيلمان: “كنت سعيدًا جدًا بمطعم واحد، لكن العملاء والاستجابة التي تلقيناها هي التي أجبرتني على تنمية العلامة التجارية”. “بغض النظر عما يحدث في حياتك المهنية… لا تدع كل الضجيج يعطل أهدافك.”
للطي في التجارة الإلكترونية
نمت شركة Dumpling Daughter باستمرار خلال عام 2020، عندما أجبرت جائحة كوفيد-19 المطاعم على التكيف من أجل البقاء. أطلق فريق ليو سبيلمان موقعًا إلكترونيًا مباشرًا للمستهلك، حيث يمكن للعملاء طلب صناديق من نفس الزلابية المجمدة مباشرة إلى منازلهم.
نجحت الإستراتيجية، وبدأت شركة Dumpling Daughter في نهاية المطاف في بيع المزيد من المنتجات، مثل صلصة التغميس الخاصة بالسكر البني وزيت الفلفل الحار، على أمازون.
الزلابية المعبأة – التي تباع في محلات البقالة في جميع أنحاء منطقة إيست كوت والغرب الأوسط – والمنتجات الجديدة تمثل الآن حوالي ثلث الأعمال، حيث تجلب ما يزيد قليلاً عن مليون دولار في السنة.
على الرغم من نجاحها متعدد القنوات، إلا أن قناة Dumpling Daughter ليست مربحة بعد. وهذا ليس بالأمر غير المألوف بالنسبة للشركات الناشئة عبر الإنترنت: فهوامش التجارة الإلكترونية ضئيلة في البداية، ولكن “الحجم يساعد”، حسبما ذكرت شركة الاستشارات McKinsey & Company في عام 2021.
معظم المطاعم مربحة، ولكن أيضًا بهامش ضيق. تتمتع مؤسسة تناول الطعام المتوسطة بهامش ربح قبل الضريبة بنسبة 5٪ تقريبًا، وفقًا للجمعية الوطنية للمطاعم.
يقول ليو سبيلمان: “في خط المنتجات الاستهلاكية، يتعين عليك إنفاق الأموال حتى يعرف الأشخاص من أنت (و) ليجدوك عبر الإنترنت”. “إنه عمل مخيف للغاية بالنسبة لي (لأنك) تخسر المال لأنك تنفق… من أجل نمو الشركة.”
ويقدر ليو سبيلمان أن الأمر سيستغرق عامين آخرين على الأقل حتى تصبح Dumpling Daughter مربحة، لكنه يأمل أن تجعل جهود التجارة الإلكترونية التي تبذلها العلامة التجارية اسمًا مألوفًا في النهاية. هدفها، الذي يتجاوز مجرد توسيع نطاق شركتها، هو الحفاظ على خدمة Dumpling Daughter للناس لأطول فترة ممكنة.
يقول ليو سبيلمان: “أعلم أنني لا أستطيع أن أتبع والدي إلى الأبد، وأنه يتعين علي إنشاء علامة تجارية أو شعور أو منتج يخدم عملاء اليوم”. “لقد خدموا بالتأكيد العملاء في الثمانينيات، لكنني أعتقد أن دامبلينج دوتر سوف تخدم العملاء اليوم بما يتجاوز الأطعمة الصينية المريحة.”
لا تفوت: هل تريد أن تكون أكثر ذكاءً وأكثر نجاحًا في أموالك وعملك وحياتك؟ اشترك في النشرة الإخبارية الجديدة لدينا!
يحصل دليل وارن بافيت المجاني للاستثمار على قناة CNBC، الذي يلخص أفضل نصيحة للملياردير للمستثمرين العاديين، ما يجب فعله وما لا يجب فعله، وثلاثة مبادئ استثمارية رئيسية في دليل واضح وبسيط.
