العسل علاج حلو يثير الدفء والراحة، ويشتهر بأنه إكسير مهدئ أثناء موسم البرد والأنفلونزا.
ولا عجب أن تصل مبيعات العسل إلى ذروتها في شهر يناير، وفقًا لمجلس العسل الوطني، وهو مجلس ترويج الصناعة.
يصنعه النحل من رحيق الأزهار، وقد أكل البشر العسل واستخدموه للأغراض الطبية منذ آلاف السنين. ولكن هل العسل مفيد حقًا بالنسبة لك؟
تغذية العسل:
يتكون العسل بشكل طبيعي من حوالي 80% من السكر، لذا فهو غني بالسعرات الحرارية والطاقة. تحتوي ملعقة كبيرة من العسل بحسب وزارة الزراعة الأمريكية على ما يلي:
- 64 سعرة حرارية
- 17 جرامًا من الكربوهيدرات
- 17 جرامًا من السكر
لا يحتوي العسل على دهون أو بروتين أو ألياف أو كوليسترول، لكن ملعقة واحدة منه تحتوي على كميات ضئيلة من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم وفيتامين C والفولات.
بشكل عام، يحتوي العسل على حوالي 180 نوعًا من المركبات المختلفة، بما في ذلك المواد الكيميائية النباتية المختلفة، أو المركبات النشطة بيولوجيًا النباتية، حسبما وجدت الدراسات.
ما هي الفوائد الصحية للعسل؟
إذا كنت تختار بين أنواع مختلفة من المحليات، فقد تكون هناك بعض فوائد العسل بسبب جميع المركبات المختلفة التي يحتوي عليها، كما تقول مايا فاديفيلو، دكتوراه، اختصاصية تغذية مسجلة وأستاذ مشارك في التغذية بجامعة رود. جزيرة.
يقول Vadiveloo لموقع TODAY.com: “كانت هناك بعض الأبحاث التي تظهر أنه يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة، وهو مصدر أفضل نسبيًا للبوتاسيوم وبعض المعادن من سكر المائدة، على سبيل المثال”.
“لكنني لن أتعجل في تناول العسل كغذاء صحي… فهو لا يزال مصدرا للسكر المضاف.”
يحتوي العسل على مضادات الأكسدة مثل حمض الفينول والفلافونويد، مما يجعله خيارًا أفضل قليلاً من السكر، ولكن يجب استهلاك كليهما باعتدال، كما تقول إليزابيتا بوليتي، اختصاصية التغذية السريرية في مركز ديوك لأسلوب الحياة وإدارة الوزن في دورهام بولاية نورث كارولينا.
وتضيف، كمصدر لمضادات الأكسدة، تشير بعض الدراسات إلى أن العسل يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب.
وجدت دراسة حديثة أن تناول حوالي ملعقتين كبيرتين من العسل يوميًا إلى جانب اتباع نظام غذائي صحي قد يحسن مستويات الكوليسترول، مما يقلل من نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية مع زيادة الكوليسترول الحميد، كما يقول دييجو جارزون، اختصاصي التغذية السريرية في UHealth، النظام الصحي بجامعة ميامي.
يقول غارزون لموقع TODAY.com: “(لكن) العسل هو سكر مثل أي سكر آخر”. “وفي نهاية اليوم، يجب أن يتم استهلاكها فقط بكمية صغيرة جدًا.”
أي نوع من العسل هو الأفضل؟
يحتوي العسل الداكن عمومًا على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالعسل الفاتح، حيث يُظهر عسل الحنطة السوداء في إلينوي أعلى نشاط مضاد للأكسدة، وفقًا لمجلس العسل الوطني.
بغض النظر عن مصدر الأزهار، يوصي غارزون بتناول العسل الخام، الذي لم يتم تسخينه أو تصفيته، “لذلك فهو يميل إلى أن يكون شكلاً نقيًا جدًا من العسل دون المساس بأي من محتواه الغذائي”، كما يقول.
لا تعيش مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء في العسل، لذا فإن تسخينه لا يوفر أي ميزة تتعلق بسلامة الغذاء، وفقًا لمايو كلينيك.
كيف يستخدم العسل للشفاء؟
يحتوي العسل على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات وشفاء الجروح.
بعض مكونات العسل قد تقتل بعض البكتيريا والفطريات. يمكن أن يمنع الجلد من الالتصاق بضمادات الجروح وقد يوفر العناصر الغذائية التي تسرع شفاء الجروح، وفقًا للمكتبة الوطنية للطب.
من المحتمل أن يكون العسل فعالا في تحسين شفاء الحروق والقروح الباردة والتورم والقروح داخل الفم الناجمة عن العلاج الكيميائي أو الإشعاع، حسبما تشير الوكالة نقلا عن قاعدة البيانات الشاملة للأدوية الطبيعية.
وتضيف أن منتجات العسل الموضعية قد تحسن أيضًا أعراض العد الوردي.
هل العسل فعال للسعال؟
نعم، في الدراسات المباشرة، كان أداء العسل جيدًا أو تفوق على أدوية السعال، كما قال الدكتور جون توريس، كبير المراسلين الطبيين في NBC News، في مقطع TODAY الذي تم بثه في 28 أكتوبر 2022.
وأشار توريس إلى أنه “لقد قام بعمل جيد حقا”.
وجدت دراسة نشرت في JAMA Pediatrics أنه عندما تم إعطاء الأطفال المصابين بعدوى الجهاز التنفسي العلوي إما جرعة من عسل الحنطة السوداء، أو مثبط السعال أو عدم العلاج لتخفيف السعال الليلي، صنف آباؤهم العسل باعتباره العلاج الأكثر فعالية. يخفف السعال ويساعد الأطفال على النوم.
“إن آلية قمع السعال ليست مفهومة جيدًا، ولكن ثبت أن العسل له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. … قد يكون الأمر أيضًا أنه يغطي التهاب الحلق،” قال الدكتور كوري فيشر، طبيب طب الأسرة في كليفلاند كلينك، سابقًا لموقع TODAY.com.
أفاد باحثون في مجلة BMJ Evidence Based Medicine أن العسل “رخيص، ومتوفر بسهولة، وليس له أي آثار جانبية تقريبًا، ويمكن للأطباء أن يوصيوا به كبديل مناسب للمضادات الحيوية” عندما يتعلق الأمر بالتهابات الجهاز التنفسي العلوي لدى البالغين.
لتخفيف السعال، اقترح الخبراء إضافة القليل من العسل إلى بعض الشاي أو الماء الدافئ – وليس الساخن المغلي.
هل يساعد العسل في علاج الحساسية؟
لا، هذه أسطورة شائعة، لكن العسل لا يساعد في علاج الحساسية الموسمية، وفقًا لمؤسسة الربو والحساسية الأمريكية.
وأشارت المؤسسة إلى أن النظرية هي أن العسل المحلي يساعد على إزالة حساسية الجسم تجاه حبوب اللقاح، لكن حبوب اللقاح التي يجمعها النحل للعسل تختلف عن حبوب اللقاح التي تسبب الحساسية.
إن الكمية الضئيلة من مسببات حساسية حبوب اللقاح التي قد تتحول إلى عسل، سيتم تفكيكها من خلال عملية صنع العسل وإنزيمات معدة الشخص أثناء عملية الهضم، لذلك “لن تتناول ما يكفي من حبوب اللقاح السليمة حتى يبدأ جهازك المناعي في عدم الحساسية تجاهها”. يوضح AAFA.
المخاطر الصحية
تحذر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها من أنه لا ينبغي أبدًا إعطاء العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي لدى الرضع. وتضيف الوكالة أنها آمنة للأطفال الذين لا يقل عمرهم عن سنة واحدة.
تحذر المكتبة الوطنية للطب من أن العسل قد يبطئ تخثر الدم، لذلك قد يزيد من خطر الإصابة بالكدمات والنزيف إذا تناوله الأشخاص الذين يتناولون أدوية تعمل أيضًا على إبطاء تخثر الدم.
وتضيف أن تناول كميات كبيرة من العسل قد يزيد من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني. يقول بوليتي إن مؤشر نسبة السكر في الدم – وهو مقياس لمدى سرعة رفع الطعام لنسبة الجلوكوز في الدم – للعسل والسكر هو نفسه تقريبًا.
هل من الجيد تناول العسل كل يوم؟
ويعتبر العسل سكرًا مضافًا، ويجب ألا يزيد عن 100 سعر حراري يوميًا للنساء و150 سعرًا حراريًا يوميًا للرجال، حسبما تنصح جمعية القلب الأمريكية.
وهذا ينطبق على جميع مصادر السكر المضاف، والتي تتراكم بسرعة، كما يحذر فاديفيلو.
إذا كنت لا تتناول أي سكر آخر، فيجب أن يكون الحد الأقصى هو تناول 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من العسل يوميًا، كما تقول هي وأخصائيو التغذية الآخرون الذين قابلهم موقع TODAY.com.
أفضل طريقة لاستخدام العسل هي كبديل للمحليات الأخرى لأنه يوفر بعض الفوائد الطفيفة مقارنة بالسكر الأبيض المحبب، كما ينصح جارزون.
“إذا كنت لا تمانع في طعم العسل وكنت تستخدم السكر بالفعل في القهوة أو الشاي، فنعم، أعتقد أنه يمكن أن تكون هناك بعض الفوائد من استبدال العسل”، وافق فاديفيلو.
