يرتبط استهلاك الأغذية فائقة المعالجة بزيادة المخاطر

قام الباحثون الذين أجروا الدراسة الأخيرة بتحليل بيانات من 23299 فردًا تتراوح أعمارهم بين 27 و76 عامًا والذين شاركوا في دراسة أترابية ملبورن التعاونية.

لقد استبعدوا الأشخاص الذين يظهرون ضائقة نفسية في بداية الدراسة وقبل 30 يومًا بناءً على استبيانات الضائقة النفسية.

تمت متابعة المشاركين لمدة 13 إلى 17 عامًا، وفي ذلك الوقت تم قياس صحتهم العاطفية باستخدام مقياس كيسلر للضيق النفسي المكون من عشرة عناصر.

للحصول على رؤية أوسع لاستهلاك الأغذية فائقة المعالجة حتى تتمكن من تقييم آثارها على مختلف المستويات، قام الباحثون بتضمين المهاجرين من جنوب أوروبا وزيادة عيناتهم. هذا هو المجال الذي تلعب فيه الأطعمة فائقة المعالجة دورًا أصغر في الأنظمة الغذائية اليومية.

ووجد الباحثون أن المراهقين الذين تناولوا الأطعمة فائقة المعالجة بانتظام كانوا أكثر عرضة للإصابة بأعراض الاكتئاب بعد عقد من الزمن مقارنة بنظرائهم الذين اتبعوا أنظمة غذائية صحية.

ولم يتأثر الارتباط بين الأطعمة فائقة المعالجة والاكتئاب اللاحق بالجنس أو العمر أو مؤشر كتلة الجسم. واستمر أيضًا بغض النظر عن الحالة الاجتماعية، وعدد الأشخاص الذين يعيش معهم الشخص، ومستوى نشاطهم البدني.

وقالت المؤلفة الأولى الدكتورة ميليسا لين: “بينما يأكل الأستراليون الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة، لم يتم تقييم الارتباط بالاكتئاب لدى مجموعة من الأستراليين”. “إن النتائج، وهي الأولى من نوعها بالنسبة لعينة سكانية أسترالية، ترتبط بارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة مع ارتفاع خطر الإصابة بالاكتئاب.”

يبدو أن العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة والصحة العقلية خطية.

قال الدكتور لين: «لاحظنا أنه عندما يأكل الناس كميات أكبر أو متزايدة من الأطعمة فائقة المعالجة، ترتفع فرص إصابتهم بالاكتئاب».

“أصبح هذا الخطر أعلى مما شهده معظم الأشخاص في دراستنا عندما شكلت الأطعمة فائقة المعالجة حوالي 30٪ من كل ما يأكلونه.”

لا يمكن لدراسة رصدية كهذه أن تثبت العلاقة السببية بشكل راسخ. ويبقى السؤال: هل تؤدي الأطعمة فائقة المعالجة إلى الاكتئاب، أم أن الاكتئاب يدفع الناس إلى تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة؟

قد تقدم الدراسة أدلة، ولكن ليس إجابات قاطعة.

وأشار أندريه دي أوليفيرا ويرنيك، باحث الدكتوراه في قسم التغذية بجامعة ساو باولو بالبرازيل، والذي لم يشارك في الدراسة، إلى أن “المؤلفين استبعدوا المشاركين من المجموعة التي كانت تخضع لعلاج الاكتئاب خلال فترة العلاج”. خط الأساس، مما يقلل من احتمالية وجود علاقة سببية عكسية.”

وأضاف: “ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن مقياس كيسلر لم يُطبق خلال خط الأساس (وتم إعطاؤه فقط عند المتابعة)، وهو ما يمثل قيدًا لتحديد العلاقة السببية”.

ومع ذلك، استشهد فيرنيك بأمور أخرى بحث مما يشير إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة قد تكون سبب هذه العلاقة.

ولم يتم بعد تحديد العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة والضيق النفسي. ومع ذلك، قال الدكتور لين:

“(الأطعمة فائقة المعالجة) تميل إلى الافتقار إلى العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والألياف، بينما تحتوي على كميات زائدة من الكربوهيدرات والدهون المشبعة والطاقة. وقد ارتبطت هذه العوامل بمشاكل الأمعاء والالتهابات المرتبطة بالاكتئاب.

على الرغم من أن التحقيقات ركزت في المقام الأول على الحيوانات ويجب إجراؤها على البشر، كما قال الدكتور لين، فإن “(ج) بعض الإضافات والمركبات التي تتشكل أثناء المعالجة المكثفة للأغذية أو الموجودة في التعبئة والتغليف قد تؤثر أيضًا على الصحة العقلية من خلال تأثيرها على القناة الهضمية والجهاز الهضمي.” الجهاز المناعي.”

يعد الحصول على جزء كبير من السعرات الحرارية من الأطعمة فائقة المعالجة أكثر شيوعًا في بعض أجزاء العالم من غيرها.

“هنالك شهادةوأضاف فيرنيك أن مبيعات المنتجات فائقة المعالجة أعلى في دول أمريكا الشمالية وأستراليا، وكذلك في دول أوروبا الغربية.

وأشار إلى أن “معظم الدراسات في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وجدت مساهمة الأطعمة فائقة المعالجة في إجمالي استهلاك الطاقة بأكثر من 50%، بينما في دول مثل البرازيل يقل الاستهلاك عن 25%”.

في حين أنه لا يمكن لأحد العودة وتغيير عاداته الغذائية السابقة، فقد يكون التوقف عن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة الآن مفيدًا للصحة العقلية في المستقبل.

أفاد ويرنيك: “هناك تجربة سريرية – أجراها الدكتور لين وزملاؤه – والتي فحصت تأثير التغييرات الغذائية على أعراض الاكتئاب لدى الأفراد المصابين بالاكتئاب (تجربة SMILES)”.

وقال ويرنيك: “إن النتائج، التي نُشرت مؤخرًا في نسخة أولية وهي قيد المراجعة حاليًا، واعدة للغاية”. “لقد أدى التدخل الغذائي إلى تقليل أعراض الاكتئاب عن طريق تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.”