أفضل الأطعمة للتخييم، بحسب خبراء سلامة الأغذية

أنت متوجه في رحلة تخييم لقضاء عطلة نهاية الأسبوع وكل شيء على ما يرام. يتم وضع خيمتك وأكياس النوم وحصائر التخييم بشكل أنيق في صندوق السيارة الخاص بك إلى جانب كراسي التخييم الخاصة بك. لقد قمت بالتحقق ثلاث مرات من وجود أعمدة الخيمة في الحقيبة حيث من المفترض أن تكون. لديك ما يكفي من رذاذ الحشرات. ثم تتذكر أحد التفاصيل الرئيسية التي فاتتك بطريقة ما: الطعام.

يعرف أي شخص ذهب للتخييم أن السؤال عن الطعام الذي يجب تعبئته هو في الوقت نفسه أحد أكثر الجوانب إثارة وصعوبة في المغامرة بأكملها. نعم، يمكن أن تكون وجبات التخييم لذيذة وممتعة للتحضير. لكن معرفة ما يجب إحضاره يمكن أن يكون مرهقًا للغاية ويثير الكثير من الأسئلة، مثل البيض حقًا تحتاج إلى أن تكون مبردة؟ هل سيكون من المناسب بقاء مرطبانات زبدة الفول السوداني والجيلي في السيارة لبضعة أيام؟

لقد تواصلنا مع خبراء سلامة الأغذية لمعرفة المزيد حول الأطعمة اللذيذة والآمنة للطعام أثناء التخييم. إليك ما يوصون به:

هناك سبب يجعل المعسكرين والمتنزهين يقضمون دائمًا مزيجًا من الممرات – فهو ثابت على الرف ولا يحتاج إلى تبريد. قال: “هذه خيارات جيدة لوضعها في حاويات محكمة الإغلاق، وتخزينها في حقيبة الظهر أو سلة النزهة”. تاميكا سيمز، المدير الأول لاتصالات تكنولوجيا الأغذية في المجلس الدولي لمعلومات الأغذية.

مثل المكسرات والفواكه المجففة، تعتبر الأطعمة القابلة للحفظ وغير القابلة للتلف مثل البسكويت والكعك والجرانولا والمعكرونة غير المطبوخة والأرز خيارات جيدة عند التخييم. يعد مزيج الفطائر المسحوق عنصرًا جيدًا لإحضاره معك لتناول الإفطار.

قال سيمز: إذا كنت ستخيم في طقس تزيد درجة حرارته عن 80 درجة فهرنهايت لأكثر من بضع ساعات، فيمكن أن تساعد كيس الثلج في الحفاظ على ملمس ومذاق هذه الأطعمة القابلة للحفظ على الرف.

تحقق من نصائحنا حول كيفية تعبئة المبرد الذي سيبقى باردًا.

لا تحتاج التونة وغيرها من الأسماك المعلبة أو منتجات اللحوم إلى التبريد، مما يجعلها طعامًا جيدًا للتخييم. وينطبق الشيء نفسه على الحساء المعلب ولحم البقر المقدد.

وقال: “هذه الأطعمة لها مدة صلاحية طويلة، ولا داعي للقلق بشأن درجة حرارتها”. كيمبرلي بيكر، اختصاصي تغذية مسجل ومدير فريق برنامج أنظمة الأغذية والسلامة في جامعة كليمسون. “العديد منها يتطلب أيضًا القليل من التحضير في موقع المخيم أو مجرد إضافة الماء والحرارة قبل تناول الطعام.”

يعد البرتقال والفواكه الطازجة الأخرى التي يتم وضعها عادةً في ممر المنتجات خيارًا قويًا آخر. وأوضح سيمز أنها لا تحتاج إلى تبريد، وغالبًا ما يكون لها قشر سميك للحماية. ميزة أخرى لتعبئة الفواكه مثل البرتقال والموز واليوسفي هي أنها لا تتطلب غسلًا إضافيًا بمجرد تقشيرها، طالما أن يديك نظيفتان.

قال سيمز: ضع في اعتبارك أنه إذا تم كسر القشرة، فإن الفاكهة تكون أكثر عرضة لنمو البكتيريا.

وقال سيمز إن الخوخ المعلب وسلطة الفواكه ومنتجات الفاكهة المعلبة الأخرى هي خيار رائع لتناول الطعام أثناء التخييم، خاصة إذا انتهيت من العلبة بأكملها في جلسة واحدة حتى لا تكون هناك حاجة للتبريد. فقط لا تنس فتاحة العلب الخاصة بك إذا لم تكن تحتوي على فتحة علوية!

وقال إن الأطعمة المجففة المصممة لحقائب الظهر هي من أفضل الأطعمة التي يمكن أخذها في التخييم دون شافنر، متخصص في الإرشاد في علوم الأغذية وأستاذ متميز في جامعة روتجرز. تعتبر هذه الوجبات من أسهل الأطعمة التي يمكنك إحضارها أثناء التخييم أو التنزه سيرًا على الأقدام لأنها خفيفة الوزن ولا تحتاج إلى أي تبريد وسهلة التحضير. عادة، كل ما عليك فعله هو غلي بعض الماء، وإضافته إلى العبوة، وتقليب كل شيء معًا، وإغلاق الكيس والانتظار لبضع دقائق (عادةً أقل من 10 دقائق) قبل أن تصبح وجبتك جاهزة. يقوم بعض الأشخاص أيضًا بتجفيف طعامهم للتخييم وحقيبة الظهر، لكن ذلك يتطلب مجففًا للطعام وهو أكثر تعقيدًا بعض الشيء.

وقال شافنر: “إن زبدة الفول السوداني آمنة تمامًا للحفاظ عليها بدون تبريد سواء تم فتحها أم لا”. “إذا كان لديك النوع الطبيعي من زبدة الفول السوداني التي يتم فصلها، فغالبًا ما ستحتفظ بها مبردة في المنزل لإيقاف عملية الانفصال – ولكن لا يوجد شيء خطير بشأن هذا الطعام إذا لم يتم تبريده وانفصل الزيت.”

إذا كنت تفكر في صنع زبدة الفول السوداني والجيلي، فاعلم أن الجيلي والمربى آمنان لحفظهما خارج الثلاجة قبل فتح الجرة. ولكن بمجرد فتح الجرة، سوف تحتاج إلى تبريده لمنع نمو العفن. “وقال شافنر: “إذا اخترت الاحتفاظ بها غير مبردة بعد الفتح، فهي آمنة للاستخدام طالما أنك لا ترى أي عفن مرئي”. “إذا رأيت عفنًا ظاهرًا، فيجب التخلص من المربى أو الجيلي.”

إذا كنت ترغب في إحضار البيض للتخييم، يقترح شافنر صنع البيض المسلوق في المنزل والسماح له بالتبريد في درجة حرارة الغرفة في الهواء. وقال: “سيؤدي هذا إلى منتج مستقر على الرفوف ولا ينطوي على سوى الحد الأدنى من المخاطر على سلامة الغذاء”. وأوضح أن التبريد بالهواء يمنع احتمال تسلل أي كائنات حية إلى البيض، وهو ما قد يحدث إذا قمت بتبريده في الماء. يجب أن تظل مستقرة على الرف لعدة أيام.

“يجب التأكد من عدم تشقق القشرة وعدم تلوث البيض بعد الطهي لأنه مسامي.” قال إلين شوميكر، خبير سلامة الأغذية ومدير التوعية لبرنامج Safe Plates في جامعة ولاية كارولينا الشمالية.

لكن الأمر نفسه لا ينطبق على البيض النيئ غير المطبوخ. لسوء الحظ، لا يمكنك ترك تلك الأطعمة خارج الثلاجة دون تبريد، بل يجب حفظها في مكان بارد. وقال شوماكر: “إذا تم أخذ البيض النيئ إلى المخيم لطهيه في وقت لاحق، فيجب الاحتفاظ به عند درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل”.

لا ينصح شافنر بإحضار البيض غير المطبوخ على الإطلاق. وأوضح أن المبردات يمكن أن تكون غير موثوقة. إذا كنت ستذهب للتخييم لفترة طويلة من الوقت، فمن الصعب التحكم في درجة حرارة المبرد الخاص بك وقد لا تتمكن من إعادة تخزين الثلج الخاص بك.

“قال بيكر: “إذا كنت تحضر طعامًا يتطلب تبريدًا، فتأكد من تعبئته في مبرد معزول محكم الإغلاق مع ما يكفي من عبوات الثلج للحفاظ على الطعام باردًا – أقل من 40 درجة فهرنهايت – طوال مدة الرحلة”.

إذا لم تتمكن من الحفاظ على هذه الأطعمة باردة طوال مدة رحلتك، فتأكد من استخدامها في بداية الرحلة عندما يكون من الممكن الاحتفاظ بها باردة. وأضاف بيكر: “الأطعمة القابلة للتلف التي لا يتم حفظها باردة يمكن أن تسبب أمراضًا تنتقل عن طريق الغذاء إذا تم استهلاكها”.

قال سيمز: “نصيحة رائعة هي تجميد زجاجات المياه مسبقًا واستخدامها كثلج في المبرد، وعندما تذوب، يكون لديك ماء مثلج”.

إذا كنت تحتفظ بأي طعام في المبرد، فتأكد من فحص درجة الحرارة بشكل متكرر للتأكد من أنه بارد بدرجة كافية. “قال سيمز: “إذا ظل الطعام في منطقة درجة الحرارة الخطرة – بين 40 و140 درجة فهرنهايت – لأكثر من ساعتين في موقع النزهة أو التخييم، فتخلص منه”.