هذه هي أفضل موازين حرارة اللحوم للشواء، وفقًا للطهاة

ليس من الضروري أن تكون مبتدئًا في الشواء للاستفادة من مقياس حرارة اللحوم. قال هاريس ماير سيلينجر، رئيس الطهاة ومؤسس مطعم Creamline، وهو مطعم للبرغر والميلك شيك في مدينة نيويورك، إنه في حين أن هذه الأداة مفيدة بلا شك لصغار اللحوم، إلا أنه يمكن للجميع الاستفادة من التحقق من الأرقام عندما يتعلق الأمر بإعداد شريحة لحم مثالية. .

“إن موازين الحرارة أدوات عظيمة؛ وقال ماير سيلينجر لـHuffPost: “حتى بالنسبة لـ “أساتذة اللحوم” والطهاة الأكثر خبرة”. “ربما انقلبت مبكرًا جدًا ولم تتمكن من مراقبة تطور تغير اللون على جانب اللحم. ربما أنت فقط تشك في صحافتك وتقيم أسلوبك للحظة. يعد مقياس الحرارة بمثابة نسخة احتياطية رائعة مبنية على أساس علمي.

سواء كنت تقوم بإعداد البرغر أو لحم الصدر، يقترح ماير سيلينجر الاحتفاظ بمقياس حرارة اللحوم في متناول اليد للمساعدة في ضمان أن طعامك آمن للأكل ومطبوخ حسب رغبتك.

بالنسبة للشواء، يقترح جوشوا وايت، رئيس الطهاة التنفيذي في مطعم Brooklyn's Turk's Inn، وهو مطعم مستوحى من الشرق الأوسط وله “كشك كباب” خاص به، استخدام مقياس حرارة رقمي للقراءة الفورية. قال وايت: “إن الحصول على درجة الحرارة المناسبة قد يكون أمرًا صعبًا بسبب مدى سرعة طريقة الطهي”. “أحب أن أكون قادرًا على فحص اللحوم بسرعة وأن أكون قادرًا على إجراء التعديلات حسب الحاجة.”

يوافق الشيف ريك مارتينيز، الحائز على جائزة جيمس بيرد، والمتحمس لثقافة الشواء ومؤلف كتاب الطبخ الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز “Mi Cocina”، على القول بأن القراءة الفورية أمر لا بد منه للطهي الصيفي. وقال مارتينيز لـHuffPost: “إن البحث الفوري ضروري للغاية إذا كنت على الشواية وتفحص قطعة كبيرة من اللحم في أماكن متعددة”. “ليس لديك وقت للانتظار، أو إعادة ضبط مقياس الحرارة قبل التحقق من درجة حرارة أخرى، لأنك ستسمح للحرارة بالهروب وتخاطر بالإصابة عن طريق إبقاء يدك قريبة من الشواية لفترة طويلة دون داع.”

لقد سألنا ماير سيلينجر ووايت ومارتينيز وغيرهم من الطهاة المحترفين عن موازين حرارة اللحوم الرقمية المفضلة لديهم سهلة القراءة والسريعة للشواء والطهي العام في الهواء الطلق.

تتلقى HuffPost تعويضًا من واحد أو أكثر من بائعي التجزئة على هذه الصفحة، وقد تتلقى HuffPost وشركاؤها في النشر أيضًا عمولة مقابل عمليات الشراء التي تتم عبر الروابط. يتم تنسيق كل عنصر بشكل مستقل بواسطة فريق التسوق في HuffPost. الأسعار والتوافر عرضة للتغيير.