مرض القلب هو السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة. من المرجح أن يموت الأشخاص من معظم المجموعات العرقية والإثنية في البلاد بسبب مشكلة تتعلق بالقلب أكثر من أي شيء آخر.
هذه الإحصائيات مذهلة، وإذا شعرت بالإرهاق عند البحث عما يمكنك فعله لتحسين صحة قلبك، فأنت لست وحدك. الاخبار الجيدة؟ ليس عليك ممارسة الرياضة لمدة ثلاث ساعات يوميا و تناول نظامًا غذائيًا يتكون بالكامل من الأسماك والأطعمة النباتية للحفاظ على صحة قلبك. يمكن لبعض التعديلات البسيطة أن تقطع شوطا طويلا.
أحد أسهل الأشياء التي يمكنك القيام بها هو التخلص (أو الحد بشكل صارم) من بعض الأطعمة التي تكون قاسية بشكل خاص على قلبك. هنا، يناقش أطباء القلب وأخصائي التغذية ثلاثة أطعمة يجب أن تفكر في استبعادها من نظامك الغذائي في أسرع وقت ممكن، وماذا تأكل بدلاً من ذلك.
لحم خنزير مقدد
عذرًا، عشاق لحم الخنزير المقدد، لكن جميع الخبراء الذين استشرناهم متفقون على ما يلي: إذا كنت ترغب في الاعتناء بقلبك جيدًا، فيجب عليك حفظ لحم الخنزير المقدد للمناسبات الخاصة أو إزالته من نظامك الغذائي تمامًا.
وقال “الطريقة التي يتم بها صنع لحم الخنزير المقدد يمكن أن تؤدي إلى آثار ضارة على صحة القلب”. ميشيل روثنشتاين, أخصائي تغذية وقائي لأمراض القلب.
“إن عملية معالجة لحم الخنزير المقدد مع نتريت الصوديوم ومحتواه العالي من الصوديوم يمكن أن ترفع ضغط الدم، في حين أن المركبات التي تتشكل أثناء الطهي، مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs)، تساهم في التهاب وتلف الأوعية الدموية، مما يزيد بشكل جماعي من المخاطر. من أمراض القلب.”
في حين أن لحم الخنزير المقدد هو أعظم المجرم، د. سمعان ستارة شناص, وقال طبيب القلب في سيدار سيناء، إن أي شخص يأكل مع مراعاة صحة القلب يجب أن يكون حذرًا من اللحوم المصنعة بشكل عام، وكذلك اللحوم الحمراء. (على الرغم من اعتبار لحم الخنزير في كثير من الأحيان لحمًا أبيض وفقًا لمعايير الطهي، إلا أنه مصنف ضمن فئة اللحوم بواسطة كليفلاند كلينك، ومرض السكري في المملكة المتحدة وكيانات أخرى مثل اللحوم الحمراء.)
وقالت ستاره شيناس: “الأشخاص الذين يتناولون وجبات غذائية غنية باللحوم الحمراء، وخاصة أولئك الذين يتناولون اللحوم المصنعة للغاية، ارتبطوا بارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات والسمنة”. “المكونات المستخدمة لصنع هذه الأطعمة تشمل الصوديوم والنتريت. يحتوي لحم الخنزير المقدد على نسبة عالية بشكل خاص من الملح والدهون المشبعة والكوليسترول وحديد الهيم والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة.
خبز ابيض
خبز ابيض – فكر في منتجات Wonder Bread، أو أنواع الخبز الأبيض المماثلة التي قد تجدها في حقيبة في متجر البقالة – يمكن أن يكون سيئًا جدًا لقلبك، وفقًا لروثنشتاين.
“الخبز الأبيض، مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ونقص العناصر الغذائية والألياف مقارنة بخيارات الحبوب الكاملة، يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم، ومقاومة الأنسولين وزيادة الوزن، وكلها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والمضاعفات ذات الصلة”. قالت.
دكتور دانيال لوغر, طبيب القلب الوقائي في Rالمركز الطبي بجامعة آش في شيكاغو, ردد هذا.
وقال: “جميع الكربوهيدرات المكررة تزيد من مستويات الجلوكوز والدهون الثلاثية في الدم”. “يتم تجريد الخبز الأبيض من جميع الألياف والمواد المغذية الصحية. ما تبقى هو السكر النقي.
إذا كنت تتساءل عما إذا كان الخبز الفرنسي الذي تم تصنيعه في قسم المخابز في متجر البقالة الخاص بك أكثر صحة من كيس الخبز الأبيض العجيب، فيمكنك أخذ بعض الإشارات من ملصق المكونات. واقترح لوغر البحث عن ختم “100% حبوب كاملة” على العبوة، بالإضافة إلى قراءة قائمة المكونات بعناية.
“عند النظر إلى قائمة المكونات، تريد أن ترى العنصر الأول مدرجًا بالكامل (القمح الكامل، الحبوب الكاملة، وما إلى ذلك)”. “من الناحية المثالية، عند النظر إلى قائمة المكونات، فأنت تريد رؤية عدد قليل فقط من المكونات، وتكون قادرًا على التعرف على ماهية تلك المكونات.”
بطاطس مقلية
في الأخبار المدمرة بشكل خاص، البطاطس المقلية لا تقدم أي خدمة لقلبك.
وأوضحت ستاره-شيناس: “عندما يتم قلي الطعام، يتغير محتواه الغذائي، حيث يفقد الطعام الماء ويمتص الدهون”. “وخاصة في حالة البطاطس المقلية، فغالبًا ما يتم إعادة استخدام الزيت، مما يؤدي إلى فقدان الدهون غير المشبعة وزيادة الدهون المتحولة. Fكما أن البطاطس المقلية مغطاة بالكثير من الملح، وقد ارتبط تناول كميات كبيرة من الصوديوم بارتفاع ضغط الدم وزيادة أمراض القلب.
وأضاف أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة المقلية بشكل عام يرتبط بزيادة الإصابة بأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم والسمنة.
ماذا يجب أن تأكل بدلا من ذلك؟
أنت تعرف ما لا ينبغي أن تأكله. ولكن ما هي الأطعمة التي يمكن أن تحسن صحة القلب؟
وقال لوغر: “أوصي بشدة بزيادة استهلاك البقوليات مثل العدس والحمص والفاصوليا”. “البقوليات غنية بالألياف الصحية وتساعد على تعزيز الشبع وتنظيم حركات الأمعاء وتغذية بكتيريا الأمعاء الصحية. كما يمكن بسهولة تحضير البقوليات بكميات كبيرة وهي رائعة لوجبات أيام الأسبوع.
إذا كنت قادرًا على إضافة بذور الكتان واللوز إلى نظامك الغذائي، فقد أوصى روثنشتاين بالقيام بذلك.
وقالت: “تحتوي هذه الأطعمة على قشور، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تدعم صحة القلب عن طريق الحد من الإجهاد التأكسدي والالتهابات”. “تساهم هذه المركبات، إلى جانب العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين E وحمض ألفا لينولينيك والمغنيسيوم، في تحسين مستويات الكوليسترول وتنظيم ضغط الدم وصحة الأوعية الدموية، وتقدم بشكل جماعي فوائد وقائية للقلب.”
عندما يتعلق الأمر بالحبوب، اختيار الصحيح هو المفتاح، وفقا لروثنشتاين.
وقالت: “الكينوا وخبز القمح الكامل هما خياران صحيان للقلب بسبب محتواهما الغذائي الغني، بما في ذلك الألياف والفوسفور والزنك والبروتين النباتي ومضادات الأكسدة، والتي تعمل مجتمعة على خفض نسبة الكوليسترول الضار وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب”. “هُم المحتوى العالي من الألياف ينظم مستويات السكر في الدم ويدعم صحة الأمعاء، مما يساهم في صحة القلب بشكل عام.
إن الحفاظ على صحة قلبك هو رحلة مدى الحياة، والنظام الغذائي ليس سوى جزء من الصورة. وشدد كل من روثنشتاين ولوغر وستارة شيناس على أهمية ممارسة التمارين الرياضية بانتظام وتجنب العادات مثل التدخين. لكن تخطي لحم الخنزير المقدد والخبز الأبيض والبطاطس المقلية كلما أمكن ذلك يعد مكانًا رائعًا للبدء.
