فوائد الليمون الصحية: هل يجب أن تأكل قشره؟

بغض النظر عن الموسم، لا يخرج الليمون أبدًا عن الموضة. إنها نابضة بالحياة ومزخرفة ولها العديد من تطبيقات الطهي. يتوازن حمض عصير الليمون بشكل جيد مع الحلويات الحلوة والتوابل اللذيذة، ويعطي نكهة عميقة للصلصات والخل والمشروبات. بالإضافة إلى ذلك، يضيف نكهة الليمون لمسة من النضارة إلى أي طبق.

ليس فقط الليمون جميل المظهر ولذيذ للأكل، ولكنه مفيد أيضًا لصحتك. تشتهر الحمضيات، بما في ذلك الليمون، بجرعتها العالية من فيتامين C ومضادات الأكسدة، وكلاهما يساعد في مكافحة الأمراض المزمنة والالتهابات. ناهيك عن أنها تصنع معطرات الجو ومنتجات التنظيف الرائعة.

تعرف على الأسباب التي تجعل الليمون مفيدًا لصحتك وكيفية استخدامه في طبخك اليومي.

حقائق غذائية عن الليمون

تحتوي حبة ليمون متوسطة الحجم على:

• 17 سعرة حرارية
• 1 جرام بروتين
• 5 جرام كربوهيدرات
• 2 جرام ألياف
• 31 ملليجرام فيتامين سي (34% من القيمة اليومية)

الفوائد الصحية لليمون

تم ربط تناول الليمون بمجموعة من النتائج الصحية الإيجابية، مثل صحة القلب، واستجابة نسبة السكر في الدم، وحتى صيانة حصوات الكلى. أولاً، يُعرف الليمون بجرعته الكبيرة من فيتامين C. وهو مضاد للأكسدة معروف مهم لوظيفة المناعة، كما أنه يلعب دورًا في إنتاج الكولاجين وامتصاص الحديد. قد يقلل فيتامين C أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تحتوي ثمار الحمضيات، بما في ذلك الليمون، على أحد مضادات الأكسدة القوية الأخرى التي تسمى الهيسبيريدين. تشير الأبحاث إلى أن الهيسبيريدين له خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. ومع ذلك، تم العثور على غالبية الهسبيريدين في قشر الحمضيات، والذي غالبًا ما يتم التخلص منه عند استخدام الليمون. إذا كنت تستخدم قشر الليمون لصنع العصير، فقد تحصل على بعض الخصائص المفيدة للهسبيريدين.

تظهر أبحاث أخرى أجريت على الحيوانات أن مادة البوليفينول (مركبات نباتية مفيدة) الموجودة في قشر الحمضيات قد تخفف من التهاب القولون التقرحي، وهو مرض التهاب الأمعاء الذي يسبب الالتهاب والألم في الجهاز الهضمي. لكن ضع في اعتبارك أن الدراسات التي أجريت على الحيوانات لا تترجم دائمًا إلى صحة الإنسان، والنتائج هنا تعتمد على قشر الليمون.

على الرغم من أن قشر الليمون ذو قيمة غذائية عالية، إلا أن عصير الليمون يحتوي أيضًا على بعض الخصائص المفيدة. على سبيل المثال, تبين أن شرب عصير الليمون أثناء تناول الخبز يقلل من استجابة السكر في الدم لدى البالغين الأصحاء. ويعزو مؤلفو الدراسة هذه النتائج إلى حموضة عصير الليمون، التي تبطئ عملية هضم النشا. قد يكون هذا البحث مفيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري، والذين يحاولون التحكم في نسبة السكر في الدم لديهم.

وأخيرًا، قد يمنع تناول عصير الليمون تكرار حصوات الكلى لدى الأشخاص الذين يعانون من حصوات أكسالات الكالسيوم. يمنع حمض الستريك الموجود في عصير الليمون تكوين الحصوات وقد يؤدي إلى تفتيت الحصوات الكبيرة إلى حصوات أصغر.

هل هناك أضرار لتناول الليمون؟

الليمون آمن تمامًا لتناوله يوميًا. قد يجد الأشخاص الذين يعانون من الارتجاع المعدي المريئي (GERD) أن الأطعمة التي تحتوي على عصير الليمون تسبب حرقة المعدة أو الارتجاع. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض، مثل عصير الليمون، تعمل على استرخاء العضلة العاصرة للمريء، مما يسمح لحمض المعدة بالوصول إلى الحلق، مما يسبب إحساسًا بالحرقان. إذا كنت تعاني بانتظام من الارتجاع أو حرقة المعدة، فتجنب عصير الليمون إذا كان يسبب الأعراض. ومع ذلك، يمكنك استخدام قشر الليمون للحصول على نكهة الحمضيات بدون الحمض.

حقائق ممتعة عن الليمون

إذا لم تكن مقتنعًا بالفعل بإضافة المزيد من الحمضيات إلى حياتك، فقد تقنعك هذه الحقائق الممتعة بالتقاط كيس في مشترياتك القادمة من البقالة.

يمكنك استخدام عصير الليمون لخفض الملح في الوصفات

عصير الليمون لا يضيف نكهة كبيرة للأطعمة فحسب، بل يبرز أيضًا مذاقها المتأصل، مثل الملح إلى حد كبير. وفقًا لـSunkist، وجد أحد الطهاة في شركة Johnson & Wales أنه يمكنك استبدال ما يصل إلى 75% من الملح في الوصفة بعصير الليمون دون التضحية بالنكهة. بدلًا من استخدام ملعقة صغيرة من الملح في الوصفة، استخدمي ربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون وملعقتين ونصف صغيرة من عصير الليمون.

يعتبر الليمون منتج تنظيف رائع

من المحتمل أن يكون لديك بالفعل صابون لليدين أو منتج تنظيف برائحة الليمون في منزلك، ولكن فاكهة الليمون رائعة لصنع حلول التنظيف بنفسك. فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام الليمون للحفاظ على منزلك مرتبًا:

• هل لديك ميكروويف به دهون؟ اعصري عصير ليمونة واحدة في وعاء صغير من الماء وضعيه في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقتين، ثم امسحي الميكروويف بقطعة قماش مبللة. يساعد البخار الناتج عن ماء الليمون على التخلص من بعض الفوضى.
• قم بطحن قشر الليمون في جهاز التخلص من القمامة لإزالة أي روائح بقايا طعام عالقة.
• افركي الأواني النحاسية بعصير الليمون للحفاظ على نظافتها.
• أضف عصير الليمون والماء إلى أدوات المطبخ الزجاجية القذرة واتركها تنقع. اشطفه وشاهد زجاجك يتألق مرة أخرى.
• إزالة البقع من الملابس بخليط مكون من ثلث كوب من عصير الليمون والماء. دع المحلول ينقع في البقعة ثم يغسل بشكل طبيعي.

وصفات صحية بالليمون

على الرغم من أن الليمون يعد منتجًا رائعًا للتنظيف المنزلي، إلا أنه أكثر إرضاءً في المطبخ. فيما يلي بعض الطرق لاستخدام الليمون في الأطباق الحلوة والمالحة.

فيتمينكوك(TM)

ناثان كونغليتون / اليوم

مجاملة دول

فرانسيس لارجمان روث

ناثان كونغليتون / اليوم

ديفيد مالوش لصحيفة نيويورك تايمز