تقليديا، قيل لنا أن تناول وعاء من دقيق الشوفان هو أحد خيارات الإفطار الصحية لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف ويساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. لكن عالمة الكيمياء الحيوية الفرنسية والمؤلفة جيسي إنشاوسبيه، المعروفة على الإنترنت باسم Glucose Goddess، تعارض الشوفان بجميع أشكاله، حيث تقول: “الشوفان عبارة عن نشا بنسبة 100 بالمائة، ويتم تحويل النشا إلى جلوكوز عند هضمه”. (وهذا يشمل حليب الشوفان!)
قد تتخيل أن وجبة الإفطار الحلوة تساعدك على الشعور بمزيد من النشاط في الصباح، ولكن، كما يشير إنشاوسبي، في الواقع “يبين لنا العلم أنه في حين أن وجبة الإفطار الحلوة والنشوية تمنحنا المتعة عن طريق إطلاق الدوبامين في دماغنا، إلا أنها ليست الأفضل”. طريقة لمنحنا الطاقة. فهو يسبب ارتفاعًا في نسبة الجلوكوز، مما يضعف قدرة الجسم على إنتاج الطاقة بكفاءة، ويجعلنا متعبين ويسبب جميع أنواع الآثار الجانبية.
لا تتخلص من طبق الشوفان اليومي الخاص بك بعد، فإليك بعض نصائح الخبراء من خبراء التغذية لمساعدتك على تكييف العصيدة الخاصة بك، لجعلها أكثر صحة.
هل من الجيد تناول دقيق الشوفان كل يوم؟
تقول خبيرة التغذية ماريانا: “إذا تناولت دقيق الشوفان المحضر بالطريقة الصحيحة، بدون سكر أو إضافات، يمكنك كل يوم الحصول على فوائد عديدة لصحتك مثل تناول نسبة عالية من الألياف، وخفض نسبة الكوليسترول، والحفاظ على الشبع وتنظيم مستويات السكر في الدم”. بيريز تريجو. على الرغم من أنها تنبه إلى أن تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة أمر ضروري للحصول على الفيتامينات والمعادن المختلفة. “من المهم أيضًا قياس حصصك، لأنه إذا كنت تستهلك كميات كبيرة من دقيق الشوفان، بالإضافة إلى المكونات ذات السعرات الحرارية العالية مثل العسل أو الفواكه المجففة أو الشوكولاتة أو السكر، فقد تؤدي إلى نتائج عكسية على صحتك.”
تقول أخصائية التغذية الطبيعية جيسيكا شاند إنه “من الصعب التنبؤ بدقة بكيفية تأثير تناول الشوفان كل يوم على مستويات السكر في الدم لأن خلاصة القول هي أننا جميعًا فرديون وأن الأطعمة المختلفة تؤثر علينا بطرق مختلفة، وهو شيء أشعر أنه قد ضاع قليلاً داخلنا”. علم كل شيء. لا يمكنك أن تتفوق على الأكل البديهي، لأن ما يصلح لتركيبة الكيمياء الحيوية لشخص ما قد يكون عكس ما يصلح لشخص آخر.
ويواصل شاند موضحًا أن الشيء الجيد في الشوفان هو أنه يحتوي على “كمية كبيرة من الألياف القابلة للذوبان والتي تسمى بيتا جلوكان”. يتحول هذا النوع من الألياف إلى قوام يشبه الهلام في أمعائك، وهو أمر جيد لأنه يمكن أن يزيد من نمو البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي، مما يساهم في تحسين صحة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لهذه المادة السميكة الشبيهة بالهلام من البيتا جلوكان الموجودة في الشوفان أن تؤخر إفراغ المعدة وامتصاص الجلوكوز في الدم، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ويجعلها في الواقع خيارًا معقولًا لموازنة نسبة السكر في الدم. وجبة الإفطار، وحتى الطعام الموصى به لإدارة مرض السكري.
